Do podne šiša, od podne za kazanom: Frizer proizvodi rakiju od koje "glava ne boli"

U Gornjem Detlaku kod Dervente, tradicija proizvodnje domaće rakije traje dugi niz godina, ali posljednjih 15 godina prepuštena je mladim snagama. Jedan od njih je i frizer Dejan Railić koji se bavi uzgojem voća i proizvodnjom rakije, a na porodičnom imanju ima zasad kruške viljamovke i šljive rodne čačanske na oko deset dunuma.

Do podne je Dejan u frizerskom salonu, a zatim ide u svoj voćnjak, gdje se ljubav prema tom poslu, kako kaže, prenosi generacijama. "Naslijedio je otac od djeda, a zatim sam ja od oca", kaže Railić, ističući da se u proizvodnji i danas pridržavaju tradicionalnog načina rada.

Od rakije "glava ne boli"

Voće se prerađuje po staroj recepturi, od prikupljanja i pripreme, preko kiseljenja i pravljenja ćopa, pa sve do pečenja rakije u kazanu. Upravo taj tradicionalni način proizvodnje, smatra Railić, daje posebnost domaćoj rakiji.

Posebno mjesto među njihovim proizvodima zauzimaju 'žestoke kapljice' od kruške viljamovke, koja ima 43 stepena.

"Oni koji su je probali, ističu da je riječ o kvalitetnoj i pitkoj rakiji. Kažu da poslije nje glava ne boli", kroz osmijeh kaže ovaj mladi proizvođač.

Šljiva nije izdala, ali je sitna: Voćari se boje da će manje "bacati" na kotlu

Ove godine zadovoljni su i rodom. Za razliku od prošle, vremenski uslovi bili su znatno povoljniji. "Godina je dosta bolja od prošle. Bilo je sunca, nismo imali vremenskih nepogoda. Malo je bilo kiše, ali sve u svemu zadovoljni smo", dodaje.

Od porodičnog kazana do trpeze

Na njihovom imanju podjednako se proizvode rakije od viljamovke i šljive, a obje imaju svoje kupce. Distribucija se uglavnom odvija na području Dervente, dok se voće plasira i lokalnim trgovcima. "Uprkos tome što se uslovi proizvodnje mijenjaju iz godine u godinu, nije bilo slučajeva da dvije godine zaredom nismo imali sezonu bez roda", navodi Dejan.

Kruške rodile, kvalitet ploda upitan: S čim voćari ulaze u jesen i šta ih čeka dogodine?

Za porodicu Railić proizvodnja rakije nije samo posao, već način da se sačuva tradicija i znanje koje se prenosilo s generacije na generaciju.

U vremenu kada se sve više cijene domaći proizvodi i tradicionalna proizvodnja, rakija iz Gornjeg Detlaka tako nastavlja svoj put od porodičnog kazana do trpeze kupaca širom Dervente.

Dodajte agroklub.ba u omiljeni Google izvor