Ekstremna suša pomiče početak berbe grožđa u tri poznate vinske regije

Francuska vinska industrija priprema se za izazovnu sezonu jer su ekstremne vrućine i nedostatak padavina značajno utjecali na razvoj vinove loze. U poznatim vinorodnim područjima poput Champagnea, Bordeauxa i Burgundije vinari bilježe posljedice dugotrajnog toplinskog vala, a ubrzano sazrijevanje grožđa prisiljava ih na raniji početak berbe nego što je uobičajeno, piše Minute Mirror.

Na samom početku ljeta spomenuta su područja pogodile iznimno visoke temperature, koje su lokalno dosezale i 44 Celzijeva stepena, dok su padavine izostale u ključnim vinogradarskim područjima. Sušni uvjeti posebno ugrožavaju mlađe nasade, čiji korijenski sistem još nije dovoljno razvijen da bi dosegnuo dublje slojeve tla i pronašao preostalu vlagu.

Grožđe brže sazrijeva, vina postaju jača

Stručnjaci upozoravaju da u uvjetima ekstremne topline i isušivanja tla vinova loza aktivira odbrambeni mehanizam kojim pokušava sačuvati vlastiti opstanak. Biljka smanjuje unos vode i hranjivih tvari, zbog čega se usporava razvoj grožđa. Posljedica toga je da bobice prestaju normalno rasti, dok istovremeno ubrzano nakupljaju šećer zbog stalne izloženosti suncu.

Upravo promjena omjera šećera i kiselosti predstavlja jedan od najvećih izazova za vinare. Grožđe koje sazrijeva pod ekstremnim temperaturama može rezultirati vinima s većim udjelom alkohola i drugačijim profilom okusa nego što je tradicionalno karakteristično za pojedine regije. U Bordeauxu su, na primjer, vina koja su se ranije kretala oko 12 posto alkohola po volumenu posljednjih godina sve češće prelazila 14 ili čak 15 posto.

Zbog ubrzanog sazrijevanja proizvođači su prisiljeni pripremiti berbu nekoliko sedmica, pa i mjesec dana ranije kako bi izbjegli prezrijevanje i gubitak ravnoteže u grožđu. Očekuje se da će količina uroda u nekim područjima biti manja, a posebno se spominje pad prinosa u Champagneu od oko 10 posto. Ipak, tamošnje vinske kuće dio gubitaka mogu ublažiti zahvaljujući zalihama vina iz ranijih, izdašnijih berbi.

Grožđe odavno nije bilo zdravije: Hercegovina očekuje vrhunsku vinsku godinu

Veći izazov očekuje proizvođače u regijama poput Bordeauxa i Burgundije, gdje kvaliteta i vrijednost vina snažno ovise o karakteristikama svake pojedine godine. Smanjeni prinosi za mnoga imanja znače direktan finansijski udar, posebno ako se nastave nepovoljni klimatski uvjeti.

Nedostatak vlage smanjuje rizik od bolesti

Uprkos problemima, suho i vruće vrijeme ima i određene prednosti. Nedostatak vlage smanjuje rizik od pojave plijesni i truleži, bolesti koje u vlažnim sezonama mogu ozbiljno ugroziti cijele nasade. Zbog toga manja količina plodova ne mora nužno značiti i lošu kvalitetu berbe.

Ipak, dugoročni utjecaj klimatskih promjena sve je vidljiviji u francuskim vinogradima. Promijenjeni vremenski uvjeti prisiljavaju vinare na prilagođavanje tradicionalnih metoda proizvodnje, od vremena berbe do načina oblikovanja konačnih vinskih mješavina. Sve toplije i suše sezone mijenjaju hemijski sastav grožđa, a time i karakter vina koja su desetljećima bila simbol francuske vinske tradicije.