Poskupila janjetina u Hercegovini - sve teže doći do janjaca

Brojna poskupljenja, kako u poljoprivredi, tako i energetici, utjecala su na poskupljenje jednog od omiljenih hercegovačkih specijaliteta - janjetine. Za kilogram pečenja je potrebno izdvojiti oko 50 maraka, a ugostitelji sa žaljenjem konstatiraju da je ovo sada hrana samo za probirljive goste. 

Poznati hercegovački ugostitelj Filim Kordić, vlasnik restorana "Udovice", rekao je za Hercegovina.info kako su nerado podigli cijene, ali da se jednostavno moralo pribjeći tom potezu. 

Hrana za bogate

"Sve je poskupjelo za nekih 15 do 20 posto, pa čak i više. Od cijene janjetine, uglja i ostalih stvari koje se koriste u ovom poslu. Primjerice ugalj je otišao s devet na 15 maraka", naveo je Kordić, dodavši kako je jasno da običan čovjek to sebi može teško priuštiti. 

Ističe kako bi ugostitelji voljeli da je cijena znatno niža, na primjer 30 maraka. "U tom slučaju bi i mi imali veći promet, no na ove ulazne cijene to jednostavno ne može biti i ekonomski je neisplativo."

Jeste li čuli za eko ražanj - štedi energiju, a pečenje hrskavo tri dana?

Za sada se, kako kaže, cijena još uvijek nije odrazila na dolazak gostiju. Stranim gostima ona ne predstavlja veliki problem i nije im skupo. 

"Oni dođu i pojedu nešto karakteristično za naše podneblje kao što je hercegovačka janjetina koja ima poseban okus. No, kada su u pitanju naši ljudi mislim da ćemo dolaskom zime osjetiti pad u poslu, jer ljudi neće moći plaćati tu cijenu bez obzira koliko vole taj proizvod", rekao je Kordić. 

Skuplja i porcija

Precizira da je jedna porcija do prošle godine bila 12 maraka, a sada je ona 15. Uz samo meso porasle su i ulazne cijene ostalih namirnica, poput svježih salata koje su neizostavne uz janjetinu. 

"Janje koje je koštalo 180 maraka, sada iznosi nekih 250. Jasno vam je onda koliko je postotak poskupljenja. No, i tom domaćinu je poskupjelo žito i sve ostalo čime prehranjuju životinje i onda su i oni morali podići cijenu", navodi.

Danas je, dodaje, i teže doći do janjaca budući da sve više ljudi odustaje od ovog posla. Za ovo područje je trenutno najbolja janjetina od neumskog zaleđa pa sve do Mostara.