Insekti su budućost ljudske ishrane, ali i proizvodnje stočne hrane?

Na policama trgovina zemalja članica Europske unije već se neko vrijeme nalaze brojne namirnice koje sadrže insekte, poput čokolade, tjestenine ili hamburgera, a oni koji ih kupuju, prvenstveno traže novo iskustvo u ishrani. "Naš zadatak je od insekata napraviti proizvode koji odgovaraju našim uobičajenim prehrambenim navikama", rekao je za euractiv Bastien Rabastens, osnivač francuske kompanije Jimini's.

Oko 2.5 milijardi ljudi u svijetu ih jede

Iako oko 2,5 milijarde ljudi širom svijeta jede insekte, a crvi su se u stara rimska vremena smatrali delicijom, ova vrsta hrane ipak nije dio tipičnih europskih prehrambenih navika. U istraživanju koje je prošle godine sproveo proizvođač hrane Veganz, 41,6% od 24.000 ispitanih, izjasnilo je da bi ih moglo jesti ako se dobro skuhaju. 

Za razliku od toga, njemačka firma za istraživanje Civey zaključila je da 70% ispitanih odbacuje hranu od insekata dok je samo jedan od pet želi probati.

EU godišnje proizvede 6.000 tona insekata

Ova vrsta životinja je više od novog trenda ishrane, s obzirom na to da bi mogli biti dio odgovora na pitanje kako prehraniti oko 9 milijardi ljudi koliko bi nas moglo biti u 2050. godini te uz najavljene mjere smanjenja svjetske potrošnje mesa. Do 2030. godine svaka će osoba pojesti prosječno 10% više mesa nego u 2015. godini, prema UN-ovoj organizaciji za hranu i poljoprivredu (FAO).

Smanjiti potrošnju mesa za 70% do 2030. - velike štete za stočarski sektor?

Rast potrošnje mesa predstavlja veliko opterećenje za okoliš - ne samo zbog emisija metana, već i zbog toga što je za proizvodnju stočne hrane potrebno više zemlje, vode i drugih resursa čime se smanjuje proizvodnja biljnih namirnica za ljude. Samo s ekološkog stajališta, ovi organizmi su obećavajuća opcija. Iako su i oni zavisni od biljnih proteina poput sojinog brašna, na kilaži dobijaju brže od krava, svinja ili pilića.

Nadalje, zavisno od vrste i uslova uzgoja, imaju sadržaj proteina koji je između 35% i 77% veći od mesa svinja i pilića, a uprkos takvim svojstvima, teško su prihvaćeni na europskom tržištu. Do sada se u EU godišnje proizvede samo 6.000 tona insekata, a do 2030. godine, Međunarodna platforma insekata za ishranu i stočnu hranu (IPIFF) procjenjuje da bi moglo biti između dva i pet miliona tona.

Europska komisija provjerava zabrane hrane

Međutim, da bi se to postiglo, zakonodavni put mora biti "čist". Nakon što je početkom 2018. godine revidirana nova Uredba o hrani, ona sada obuhvata i insekte, čime je prvi put u Euroupi omogućena regulacija hrane ovom vrstom uzgajanih životinja. Nakon toga su proizvođači morali certifikovati proizvode koji ih sadrže, a kako bi ih mogli plasirati na tržište u skladu s važećim zakonodavstvom o hrani i higijeni. Činjenica da se insekti već mogu kupiti u EU je zbog posebno stvorenog prijelaznog aranžmana.

Insekti u hranidbi životinja

Europska komisija trenutno ispituje mogu li se koristiti i kao hrana za životinje. Do sada je europskim zakonom zabranjeno hraniti svinje, krave ili piliće proteinima drugih životinja, uključujući i insekte. Ako bi se ukinula ova zabrana, to bi potencijalno moglo otvoriti veliko tržište za proizvođače ove vrste životinja. Osim toga, u najavama o novoj strategiji Komisije "Od farme do vilice" takođe se navodi da je cilj identifikovati nove, inovativne stočne proizvode.

Umjesto soje u stočnoj hrani? 

Ako se insekti jednog dana budu koristili u stočnoj hrani u velikoj mjeri, to bi takođe moglo pomoći smanjenju uvoza soje iz inostranstva. Budući da EU nije u mogućnosti proizvesti dovoljno biljnih bjelančevina za uzgoj stoke, uvozi oko 14 miliona tona soje svake godine.

Budućnost u ishrani su insekti - umjesto mesa jest ćemo skakvce

Nažalost, insekti mogu pokriti samo dio potražnje, a soju ne mogu zamijeniti. To je zato što biljni protein ima drugačija prehrambena svojstva od životinjskog. 

Kakvu bi ulogu mogli imati u budućnosti ljudske ishrane?

"Meso insekti ne mogu i ne smiju zamijeniti, a riječ je samo o nadopunjavanju naših prehrambenih navika", naglasio je Bastien Rabastens dobavljač insekata za Jimini's, dodajući da promjeni prehrambenih navika treba dosta vremena i edukacije.

Njegov je cilj omogućiti da oni budu što dostupniji na tržištu. "Radoznao sam kako će izgledati prehrambene navike ove generacije", zaključio je Rabastens.