Hokkaido tikva: Kada brati i kako je sačuvati do proljeća?

Hokkaido (Cucurbita maxima) je tikva japanskog porijekla, poznata i kao crveni kuri. Plodovi su okrugli do blago kruškoliki, svijetlo do tamnonarandžasto-crveni, teški otprilike 0,8 - 2 kg. Meso je čvrsto, žuto-narandžasto, slatkasto, s okusom koji podsjeća na kesten.

Najveća prednost za kupca je to što se kora ne guli, jer se tokom pečenja i kuhanja omekša i jede se zajedno s mesom. Zbog toga je Hokkaido jedna od najtraženijih tikava na tržištu. Bogata je beta-karotenom, vitaminima, kalijem i vlaknima.

Kada je tikva zrela za berbu?

Ispravna berba i skladištenje presudni su za kvalitet i trajnost ploda. Tikva koja se ubere prerano ili se loše skladišti brzo propada, a ispravno ubrana i spremljena može se čuvati nekoliko mjeseci. Hokkaido obično sazrijeva 90 - 110 dana nakon sjetve, odnosno oko 50 - 60 dana nakon zametanja plodova. U našim uvjetima to je najčešće od kraja augusta do kraja oktobra.

Zrelost se prepoznaje po nekoliko znakova:

Nezrela tikva ima meku koru, zelenkaste dijelove i vlažnu peteljku. Takva se slabo čuva i nema razvijen okus ni slatkoću.

Važno je plodove ubrati prije prvih jačih mrazeva, jer on oštećuje koru i skraćuje rok skladištenja. Ako se mraz najavi, a plodovi nisu potpuno zreli, bolje ih je ubrati i dozrijevati nego ostaviti na polju.

Kako se bere

Berba se obavlja po suhom vremenu, najbolje nekoliko dana nakon posljednje kiše. Plod se reže oštrim nožem ili makazama s peteljkom dužine 3 - 5 cm (peteljka je zaštita od ulaska bolesti u plod).

Plod se nikad ne nosi niti vuče za peteljku, jer se može odlomiti i otvoriti ulaz truleži. Također, s plodovima treba postupati pažljivo. Udarci, ogrebotine i pukotine u kori postaju mjesta zaraze, a oštećeni plodovi ne idu u skladište nego se prodaju ili prerade odmah.

Plodovi se ne peru, jer vlaga potiče truljenje. Zemlja se samo nježno otrese ili obriše suhom krpom.

Dozrijevanje (curing)

Prije skladištenja plodove treba kratko dosušiti i očvrsnuti. Taj postupak se naziva curing i važan je korak koji se često preskače.

• Trajanje: 10 - 14 dana
• Temperatura: 24 - 28 °C
• Uvjeti: suho, prozračno i zaštićeno od kiše i direktnog sunca (npr. plastenik, nadstrešnica, suhi prostor)

Kako uzgajati hokaido tikve uz minimalnu njegu?

Tokom tog perioda kora očvrsne, mala oštećenja zacijele, a peteljka se potpuno osuši. Dio škroba u mesu prelazi u šećer pa plod postaje slađi i aromatičniji.

Uvjeti skladištenja:

Najčešće greške u skladištenju su:

• Previsoka vlaga, koja izaziva plijesan i trulež.
• Preniska temperatura (ispod 10 °C), koja uzrokuje hladnu štetu. Plod omekša i brže truli.
• Previsoka temperatura (iznad 15 °C), zbog koje se plod brzo suši i gubi kvalitet.
• Slaganje plodova jedan na drugi, zbog čega nastaju oštećenja i loša cirkulacija zraka.

Tikve se slažu u jednom sloju na drvene police, letvice ili palete, tako da se plodovi ne dodiruju. Ne preporučuje se skladištenje direktno na betonu, zbog hladnoće i vlage. Ne treba ih čuvati u blizini jabuka i drugog voća koje ispušta etilen, jer ubrzava starenje.

Koliko dugo se čuva?

Pravilno ubran i skladišten Hokkaido može se čuvati 3 do 6 mjeseci, a često i duže. Najbolji okus ima obično nakon nekoliko sedmica skladištenja. Plodove treba redovno pregledavati (npr. jednom sedmično) i odmah izdvojiti one s mekim mrljama, plijesni ili znakovima truljenja, da se zaraza ne bi prenijela.

Najčešći uzroci propadanja su: ubrane nezrele ili oštećene tikve, peteljka odlomljena ili uklonjena, prevlažno skladište, zaraze gljivicama (Botrytis, Fusarium, Alternaria) koje ulaze kroz povrede i oštećenja od mraza prije berbe.

Dodajte agroklub.ba u omiljeni Google izvor