Pretraga tekstova
Kakva li je to jesen, ako kuhinja ne zamiriše po tradicionalnoj, vrhunskoj, domaćoj poslastici – slatku od dunja? Iako je ovaj narodni, slatki specijalitet zimnice, danas pomalo zaboravljen i danas ga ponekad možemo vidjeti na domaćim trpezama. Zašto? Zato što je neodoljiv.
Čini mi se da i danas, kada zatvorim oči, mogu jasno da vidim bakinu sobu, u njoj njen, stari, drveni ormar i na njemu velike, mirisne dunje. Nijedan osvježivač prostorija za mene nema tako primamljiv miris čistoće, kao dunje, ostavljene da mirišu, sve do zrenja, kada završe u zimnici.
Slatko od dunja, nezaobilazni je dio tradicionalne, domaće zimnice. I vjerujem da tako nije samo u mojoj kući. Iako se danas češće kupuje industrijski pripremljena zimnica, ipak još uvijek ima domaćica koje u oktobru pripreme najčuvenije slatko, od dunje.
Za jednu mjeru slatka od dunja, moja baka je koristila: dva kilograma dunja,1,4 kg šećera, 0,25 l vode i jedan limun.
Dunje se operu i stave u šerpu s vodom na šporet. Kada voda s dunjama provri, one se brzo izvade, oljušte i isjeckaju na kockice. Od vode u kojima su se kuvale dunje, skuva se sirup od šećera i vode u koji se dodaju isjeckane dunje. I onda se slatko kuva sve dok se ne primijeti da se sa kašike teško odvajaju kapi sirupa. Pred kraj kuvanja, u slatko se stavi i narezani limun. Šerpa sa slatkom pokrije se mokrom krpom, a slatko se sutradan stavlja u tegle.
Nekada se slatko od dunja u Potkozarju gostima služilo kao poslastica dobrodošlice. Doduše i danas se smatra jednom od najzdravijih poslastica.
Inače, dunja je od davnina izuzetno priznata u narodnoj medicini. Zovu je i "vitaminskom bombom", a najčešće se koristila za ublažavanje kašlja i umirivanje stomačnih tegoba. U to se vjeruje do danas.
Dunjin sok pomaže pri liječenju kašlja, dijareje i astme. Kuvana ili pečena dunja u narodu preporučuje se anemičnim osobama, ali i za liječenje upala želudačne i crijevne sluzokože. Koristi se i za liječenje sluzokože ždrijela, krajnika, disajnih puteva, kao i za ublažavanje obilnih menstruacija. Ljekoviti su i čajevi. Čaj od dunjinih sjemenki, prema narodnoj medicini, između ostalog, liječi nesanicu, dok onaj od listova dunje, zaustavlja proliv.
Povezana biljna vrsta
Fotoprilog
Tagovi
Slatko od dunja Recept Ljekovitost dunje Poslastica dobrodošlice Dunja Kraljica jeseni
Autorica
Više [+]
Pišem stalno, čini mi se oduvijek. Veliki sam zaljubljenik u prirodu, a dušu odmaram u svom voćnjaku. Vjerujem u staru izreku: "Onaj ko zasadi biljku, vjeruje u sutra". Ja izgleda baš vjerujem.
Trenutno nema komentara. Budi prvi i komentiraj!