• Rosa damascena
  • 26.08.2021. 09:00
  • Tuzlanski kanton, Federacija Bosne i Hercegovine, Gračanica

Ibrahim Jukan: Ovdje za 10 godina može 5 do 10 tisuća ljudi živjeti od ruže

Za litru eteričnog ulja od Damaskne ruže potrebno je 3 tone latica, a njegova se cijena kreće od 5.000 do 15.000 EUR-a, otkriva Jukan.

Foto: Vedran Stapić
  • 1.694
  • 754
  • 1

45. sjeverna paralela daje najbolje rezultate kada je riječ o uzgoju Damaskne ruže (Rosa damascena), ili ruže 100 latica, kako ju neki nazivaju, kaže Ibrahim Jukan, estradni umjetnik i vlasnik firme “Jukan eko-hrana”. Oni su najveći proizvođač ove biljke u Bosni i Hercegovini, koji na 6 duluma zemlje u Gračanici, njeguju 15 godina star ružičnjak.

Ova ruža ima primjenu u prehrani, kozmetici i farmaceutskoj industriji, a njen možda i ponajveći ambasador je Chanel N°5 - globalno poznati parfem, koji se izrađuje od njezinih latica. 

Posebno je cijenjena u islamskom svijetu, gdje uživa i izniman status. "Ruža je kraljica cvijeća, a ova je ruža kraljica ruža. Ona je vječna i jedina jestiva. Razvija se u grmu, ne vadi se. Mi ju uzgajamo na organski način", priča Jukan na predstavljanju proizvoda ove kulture na Danima šljive u Gradačcu gdje izlaže svoje proizvode.

"Sadnja ruža ima perspektivu", smatra ovaj poduzetnik posebno istaknuvši kontekst klimatskih promjena. "Ona je otporna, preživjela je stoljeća, nadživjet će i nas", dodaje te sugerira da najbolje rezultate daje na 200 do 700 metara nadmorske visine.

Prof. dr. Midhat Jašić s Tehnološkog fakulteta iz Tuzle donio je okupljenima dodatne informacije. 

"Zajedno s Prehrambeno-tehnološkim fakultetom iz Osijeka obradili smo kemiju hidrolata ruže. To je važno za njenu budućnost, jer bez osnovne kemije ne možemo znati ni svojstva niti mogućnosti.

Damaskna ruža je velik potencijal, kaže prof. dr. Midhat Jašić 

Samo ime govori da je putovala od Damaska u Siriji, na Bliskom istoku, a danas se uz BiH te domovinu porijekla uzgaja i u Turskoj, Bugarskoj, Indiji i Maroku. 

Na prostor Bosne i Hercegovine došla je s Osmanlijama, a prvi ekstratori nađeni su u Travniku. Od nje se prave sokovi, slatko, likeri, ali i brojni drugi prehrambeni proizvodi.

"Ruži se dodaje otapalo nakon čega se vrši frakcijska destilacija, gdje se izdvajaju željene komponente, tzv. hidrolat", pojasnio je prisutnima profesor Jašić i dodao da su istraživanja pokazala kako ima jako visoki antioksidativni kapacitet tako da može pomoći kod jačanja imuniteta. Odredili su oko 30 polifenola, a ima i karotenoida.

Posebno je popularan sirup od ruža

Tehnologija nije problem, ni ekstrakcija, a niti destilacija, naglašava, već je najvažnije bilo zasnovati proizvodnju i ostvariti današnje prinose. "Ovo je potencijal na kojega možemo biti ponosni", dodaje profesor govoreći o značaju Jukanove plantaže i rada na popularizaciji ove vrste.

3 tone latica za litru ulja 

Ručno se bere, a to na Jukanovoj plantaži rade isključivo žene. U sezoni dnevni prinos bude i od pola tone latica. Dio njih destiliraju u ulje, a ostalo suše na imanju.

Za litru eteričnog ulja od Damaskne ruže potrebno je 3 tone latica, a njegova se cijena kreće od 5.000 do 15.000 EUR-a, otkriva Jukan.

Sadili su ih u kanale na brdovitom terenu, radi lakšeg zalijevanja. "Ne treba puno vode, i dobro je da je teren ocjedit", dodaje, a saznajemo da preporuča cik-cak sadnju 3 sadnice na metar kvadratni, s razmakom od 80 cm između sadnica. Razmak između redova ostave na širinu kultivatora. Zdravlje ružičnjaka čuvaju pripravcima koprive, kadulje, preslice.

Cijena sadnice je 15 KM

"Posadili smo bazgu, pa uši idu na nju, ne na ružu. Jer ima jači miris", priča ovaj voćar i otkriva kako se odlučio na proizvodnju sadnog materijala u kooperaciji s lokalnim rasadnicima. Cijena sadnice iznosi 15 KM, a uskoro se očekuju i certifikati, kako bi ovaj sadni materijal mogao prelaziti granice.

Zanimljivo je kako su Jukanovi porodično vezani za ovu biljku. "Moja je kćerka prva u Jugoslaviji diplomirala na temu destilacije ruže."

Pasioniran je ovaj poduzetnik kada je ruža u pitanju, a ne skriva ambicije i vizionarski dodaje: "Ovdje za 10 godina može 5 do 10 tisuća ljudi živjeti od ruže. Ovo može biti kanton ruža, ako to ovdašnji ljudi prepoznaju", zaključuje Jukan.


Fotoprilog


Tagovi

Damaskna ruža Ibrahim Jukan Midhat Jašić Cijena sadnice Sadnja damaskne ruže Sok od ruža Chanel N°5 Uzgoj Damaskne ruže Đul ruža


Autor

Vedran Stapić

Više [+]

Jedan od osnivača Agrokluba. Vlasnik SLinka, bavi se organizacijom, razvojem novih proizvoda i rješenja, a s vremena na vrijeme, u trenucima inspiracije nešto i napiše :)

Izdvojeni tekstovi

KLUB

Nakon nekoliko dana pod maglom, napokon nam se ukazala nasa ljepotica Radusa, ali prekrivrena snijeznim prekrivacem, koji se izgleda nece otopiti do marta.