Aronija je puna ploda, ali nije dovoljno slatka: Gdje proizvođači najčešće griješe?

Aronija je posljednjih godina pronašla mjesto u voćnjacima Hercegovine i drugih dijelova naše zemlje, prvenstveno zbog svoje otpornosti i relativno skromnih zahtjeva za uzgoj. Međutim, proizvođači koji su podigli nasade brzo su se susreli s jednim problemom: dobar urod ne znači nužno i dobru tržišnu vrijednost.

Grm može biti prepun bobica, ali ako su plodovi sitni, neujednačeni ili izrazito trpki, njihova je prodajna vrijednost manja. Kod aronije zato nije dovoljno samo "dobiti što više kilograma" – važno je znati kako upravljati nasadom da bi plod imao odgovarajuću kvalitetu.

Ne žuriti s berbom

Jedna od pogrešaka koju proizvođači mogu napraviti jest prerana berba. Aronija mijenja boju prije nego što je postigla punu tehnološku zrelost, pa potpuno tamna bobica ne mora automatski značiti da je spremna za berbu.

Kako se približava puna zrelost, mijenja se odnos šećera, kiselina i fenolnih spojeva, a plod postaje prihvatljiviji za preradu i konzumaciju. Zato nije dobro odluku o berbi temeljiti samo na boji ploda.

Nekoliko dana prije planirane berbe treba uzeti uzorke s različitih dijelova nasada, a ne samo s grmova koji su najviše izloženi suncu. Ako proizvođač ima ručni refraktometar, može izmjeriti °Brix i usporediti vrijednosti između uzoraka. Još je važnije okusiti plodove jer isti nasad može imati različitu dinamiku dozrijevanja ovisno o položaju i opterećenju grma.

Zašto su neki plodovi sitni?

Krupnoća aronije ne ovisi samo o sorti. Na veličinu bobica utiču dostupnost vode, hranjiva, broj plodova na grmu i razvijenost lisne mase. Ako je grm izrazito opterećen rodom, a tokom formiranja plodova vlage nema dovoljno, biljka raspoređuje raspoložive resurse na veliki broj bobica. Rezultat može biti velik broj sitnijih plodova.

Zbog toga je kod intenzivnih nasada važna ravnoteža između rodnosti i vegetativnog rasta. Pretjerano zapušteni i pregusti grmovi nisu nužno i najproduktivniji kada se gleda tržišna kvaliteta ploda.

Rezidba nije samo pitanje izgleda grma

Kod starijih nasada rezidba često odlučuje o tome hoće li grm sljedeće godine dati ujednačen rod ili veliki broj sitnih bobica.

Iz grma treba postupno uklanjati prestare i slabo rodne izboje te omogućiti prodor svjetlosti u unutrašnjost. Cilj nije samo "pročistiti" grm, nego obnoviti rodno drvo i održati ravnotežu između mladih i starijih izboja.

Ako je unutrašnjost grma toliko gusta da je teško vidjeti plodove i izboje, nasadu je vjerojatno potrebna ozbiljnija rezidba. Ipak, ne treba odjednom ukloniti prevelik broj izboja jer se time može značajno smanjiti rod u narednoj sezoni.

Voda je važna i kod relativno otporne aronije

Aronija može podnijeti sušnija razdoblja bolje od mnogih intenzivnih voćnih kultura, ali to ne znači da joj voda nije potrebna.

Posebno je važna dostupnost vode tokom cvatnje, zametanja i intenzivnog rasta bobica. Dugotrajna suša u tom periodu može rezultirati sitnijim plodovima i neujednačenim dozrijevanjem.

Kod nasada koji imaju mogućnost navodnjavanja, bolje je održavati relativno ujednačenu vlagu u zoni korijena nego čekati da biljka pokaže simptome stresa pa zatim dodavati velike količine vode.

Kod mladih nasada ovaj je problem još izraženiji jer korijenov sistem nije dovoljno razvijen da bi biljka mogla koristiti vlagu iz dubljih slojeva tla.

Ne pretjerivati s dušikom

Još jedna pogreška može nastati u želji da se "pogura" rast biljke je previše dušika, koji potiče bujnu vegetaciju, ali nije nužno dobro rješenje za kvalitetan rod.

Kako i gdje posaditi aroniju?

Kod nasada aronije prihranu je bolje temeljiti na analizi tla i stvarnim potrebama biljke nego na principu "više gnojiva – veći urod". Posebno kod višegodišnjih nasada proizvođač bi trebao pratiti stanje tla i prema tome prilagođavati gnojidbu.

Šta učiniti s urodom koji nije za svježu prodaju?

Aronija ima jednu važnu prednost – nije nužno da svaki plod završi kao svježe voće.

Plodovi se mogu preraditi u sokove, sirupe, džemove, namaze, sušene proizvode ili druge proizvode s dodanom vrijednošću. To je posebno važno malim proizvođačima koji ne mogu konkurirati velikim proizvođačima količinom.

Međutim, preradu treba planirati prije berbe. Ako proizvođač tek nakon berbe počne razmišljati kome će predati ili kako će preraditi nekoliko stotina kilograma ploda, dio uroda može izgubiti kvalitetu prije nego što pronađe tržište.

Aronija dozrijeva relativno ujednačeno, ali način berbe može značajno uticati na daljnju kvalitetu. Za veće nasade treba unaprijed planirati radnu snagu, ambalažu i mjesto privremenog skladištenja.

Bobice nakon berbe ne bi trebalo nepotrebno držati na visokim temperaturama. Ako se planira prerada, važno je organizovati što brži transport i obradu.

Dodajte agroklub.ba u omiljeni Google izvor