Zašto su hibridi goveda bolji za tov?

Dobri poznavaoci kažu da je govedina kao vino. Kvalitet i karakteristike mesa zavise od geografske širine na kojoj se goveda uzgajaju, ishrani, stepenu iskorištenosti hrane, načinu držanja, ali i od rase.

Razvijaju bolju mišićnu masu

U svijetu postoji preko 250 rasa goveda, a najcjenjenije meso ima japnski Vagju (Wagyu) jer se ono odlikuje izuzetnom mramoriranošću. Što je bolja prožetost mesa sa masti to je viša cijena. U Evropi se za tov najviše uzgajaju: Aberdin Angus, Šarole, Limuzin, Hereford, Belgijsko plavo goveče, Pijemont. Veoma često se na našem području koristi Simentalac. Svaka od njih se odlikuje nekom prednošću.

Meso Angusa je masnije i ima nešto jači okus, a životinje brzo dobivaju na težini. Kod Pijemonta meso ima manji sadržaj masti, a više proteina. Simentalac je cijenjen jer se odlikuju kombinovanim osobinama i telad sa mliječnih farmi, od mliječnih linija, se bolje tovi nego od mliječnih rasa. Izrazito mišićave su Hereford te Belgijsko plavo goveče. Prednost svih je što bolje iskorištavaju hranu i stvaraju mišićnu masu.

Zašto su hibridi bolji?

Popularnost u tovu imaju hibridi koji nastaju ukrštanjem tovnih i mliječnih rasa. Njihova prednost se ogleda u boljem korištenju hrane i većom efikasnošću tova. Za isti prirast je potrebno manje hrane nego kod čistih rasa. Kod klanja je veći udio mesa.

Za ukrštanje je potrebno pažljivo odabrati koje i kakve životinje ukrštamo. Hibridi mogu biti od dvije, a najbolje kada potiču od miješanja tri rase. U praksi se pokazalo da najbolju telad za tov daju krave koje su hibrid mliječne i kombinovane rase, a oplođene su mesnom kao što je Aberdin ili Hereford. Muška telad su izuzetno cijenjena kada je u pitanju tov, njihovo meso je traženo u industriji prerade. Dnevni prirast može biti i 1800g. Osim Aberdina, dobre očinske su Simentalac, Šarole, Limuzin. Simentalski očevi daju telad koja su pogodnija za ekstenzivni tov.