Veliki dan za "Malog farmera": Proizvedene prve kapsule od magarećeg mlijeka

Na farmi magaraca "Mali farmer", 5. decembar 2024. godine, ostat će upisan kao historijski datum. Naime, jučer je ovdje proizvedeno prvo liofilizirano magareće mlijeko u regiji, kao i prve kapsule od magarećeg mlijeka, koje bi se do kraja mjeseca trebale naći u prodaji.

Iza ovog uspjeha stoje mladi Jusupovići, Alen i Mirela, koji su san ostvarili zahvaljujući projektu Challenge to Change (C2C) koji provode Švedska i Sarajevska razvojna agencija (SERDA). Sve je počelo u jesen 2023. kada šalju apikaciju za projekat koji je previđao nabavku liofilizatora – uređaja koji suši magareće mlijeko i pretvara ga u prah, pri čemu se nutritivna svojstva organske tvari u potpunosti očuvaju.

"Liofilizacija je trenutno najbolji način konzerviranja hrane na svijetu, a ovu tehnologiju koriste i astronauti tokom svojih svemirskih misija", kaže Jusupović koji nije mogao sakriti svoju sreću.

Sve se brzo odvijalo

Nedavno, odnosno u julu ove godine potpisali su ugovor o provedbi projekta i započeli s realizacijom. Sama tehnologija liofilizacije je složena i zahtijeva značajna istraživanja i znanja. Proces traje od 30 do 48 sati, a ponekad i duže, u zavisnosti od materijala koji se liofilizira.

Liofilizator su uvezli prije mjesec dana, a u probni rad pustili prošle sedmice. Jučer su uspješno proizveli prvih nešto više od 700 grama liofiliziranog magarećeg mlijeka, koje su zapakovali u kapsule pripremljene za ovu priliku.

"Iako je ovo rezultat dugogodišnjeg rada i planiranja, osjećamo se kao da sanjamo.U narednom periodu planiramo provesti detaljne analize liofiliziranog mlijeka i kapsula. U početku će naši proizvodi biti dostupni direktno na farmi, dok ćemo za plasman na tržište sačekati nekoliko mjeseci zbog procesa dobivanja potrebnih dozvola i usklađivanja sa standardima", kaže Jusupović.

90 kapsula = litar mlijeka

Jedna kutija kapsula ustvari je zamjena za jedan litar magarećeg mlijeka, pojašnjava nam, a preliminarni proračuni pokazuju da se radi o 90 kapsula po litru, ali dodatna testiranja će potvrditi precizan broj.

Kapsule, kako navodi "mali farmer", zadržavaju sva svojstva svježeg magarećeg mlijeka, uz prednosti koje donosi njihova forma – lakša konzumacija, duži rok trajanja, te jednostavnije skladištenje i transport.

"Namijenjene su za prevenciju i tretman plućnih problema poput bronhitisa, astme, kašlja, hripavca i upale pluća, kao i za poboljšanje zdravlja crijeva kod oboljenja poput kolitisa. Osim toga, značajno doprinose jačanju imuniteta", dodaje Jusupović.

Od problema do proizvoda

Ideja je, kako ističe, nastala iz konkretnih problema, odnosno slanja svježeg magarećeg mlijeka izvan granica Bosne i Hercegovine što je bio logistički i tehnički izazov, posebno zbog potreba za hladnim režimom transporta.

"Liofilizacijom smo taj problem riješili, a ujedno olakšali dostupnost našeg proizvoda širom svijeta. Ipak, svježe magareće mlijeko i dalje ostaje primarni proizvod naše farme i tako će biti i u budućnosti", poručuju na kraju naš sagovornik.