Zelje

Engleski naziv: Spinach | Latinski naziv: Spinacea oleracea L.

Zelje

Zelje je jednogodišnja zeljasta biljka koja pripada porodici lobodnjača (Chenopodiaceae). Potječe iz zapadne Azije (područja današnjeg Irana) gdje se uzgaja i konzumira već više od 2 000 godina. Veče gospodarsko značenje ima u mediteranskom području za berbu zimi, kada se doprema na tržišta u kontinentalnom području.

Preko 1/3 ukupne suhe tvari zelja čine bjelančevine, koje sadrže sve esencijelne aminokiseline. Bogat je mineralima, naročito željezom, a od vitamina karotenom, vitaminima B skupine i vitaminom C. Zelje ima sposobnost većeg nakupljanja nitrata koji potencijalno mogu postati štetni, naročito za djecu mlađu od godine dana. Sami nitrati nisu štetni, ali prelaskom u nitrite mogu izazvati methemoglobinemiju, koja u ekstremnom slučaju može biti i smrtonosna. Nitrati se većim dijelom nalaze u peteljci lista, pa se korištenjem samo plojke eventualni negativni učinci smanjuju. Pospješuje izlučivanje vode iz organizma, a time olakšava rad srca i bubrega i snizuje krvni pritisak. Zelje se ne preporučuje reumatičarima i bubrežnim bolesnicima zbog pospješivanja stvaranja kamenca u bubrezima.

Agroekološki uvjeti

Temperatura

Zelje je biljka umjerene klime. Najbrže raste pri temperaturi od 18 do 20 °C. Na temperaturi nižoj od 10 °C rast je usporen. Niske temperature tokom rasta utječu na kvalitet lišća (listovi su sitniji, deblji i više naborani). Pojedini kultivari mogu podnijeti do -10 °C bez posebne zaštite. Klijanje započinje već malo iznad 0°C, ali vrlo sporo. Optimalna temperatura za nicanje iznosi 20 °C.

Voda

Količina oborina, odnosno opskrbljenost biljke vodom utječe i na sadržaj nitrata. U sušnim uvjetima količina nitrata u lišću zelja nešto je manja. Budući da u peteljci lista ima 3 do 8 puta više nitrata nego u plojci, kultivari kratkih peteljki u tom pogledu imaju prednost.

Tlo

Za uzgoj zelja pogodna su lakša do srednje teška tla, dobrog kapaciteta za vodu i zrak i dobre propusnosti za vrijeme jačih oborina. Za dobru i stabilnu strukturu tla poželjno je do 5 % humusa uz neutralnu ili slabo kiselu reakciju (pH 5,5 – 7,0).

Agrotehničke mjere

Plodored

Loše predkulture za zelje je on sam i ostale kulture iz porodice lobodnjača. Cveklu, blitvu, šećernu i stočnu repu treba izbjegavati i na obližnjim parcelama zbog mogućnosti prijenosa virusnih bolesti. Zelje se ne sije nakon gnojidbe organskim gnojivima zbog mogućnosti prevelikog nakupljanja nitrata. Zbog kratke vegetacije dobro se uklapa u plodosmjenu s ostalim povrtnim kulturama u intenzivnoj proizvodnji s 2 - 3 usjeva godišnje.

Obrada tla

Za proljetnu sjetvu brazda se tanjura u jesen, a za jesensku sjetvu dodaje se mineralno NPK gnojivo (prema analizi tla) u količini od 350 - 400 kg/ha formacije 8:16:24 ili 8:26:26. Potrebno je izvršiti jednu prihranu azotnim gnojivom koja ne smije biti izvršena prekasno. Na težim tlima dobro je formirati uzdignute gredice, a površina mora biti izravnata i fine mrvičaste strukture da se omogući što ravnomjernija dubina sjetve.

Gnojidba

Gnojidba zelja ovisi o zalihama hraniva u tlu, a mora se voditi računa i o biljnim ostacima prethodne kulture, koja može ostaviti znatnu količinu hraniva. Na dobro opskrbljenom tlu s oko 30 mg fosfora i približno isto toliko kalija na 100 g tla te 0,10 - 0,30 % ukupnog azota, prinos zelja najviše ovisi o gnojidbi azotom. Zbog mogućnosti prevelikog nakupljanja nitrata u lišću, upravo gnojidbu azotom treba sprovesti oprezno, ovisno o namjeni zelja, pretkulturi, sezoni uzgoja, načinu uzgoja i kultivaru. Gnojidba kalijem u obliku kalijeva hlorida ima prednost jer hlor smanjuje nakupljanje nitrata u lišću. Na srednje opskrbljenom tlu azotom za gnojidbu zelja ne bi trebalo koristiti više od 100 kg/ha čistog azota, i to prvenstveno u sulfatnom ili amidnom obliku.

Sorte

Kultivari namijenjeni preradi glatkih su listova (da se lakše peru), dužih peteljki i uspravne rozete (lakše se kose i zahvaća se više plojki), srednjezelene i tamnozelene boje lišća. Kultivari za tržište više su ili manje naboranog, odnosno mjehurastog, tamnozelenog lišća i kratkih peteljki. Takavo se zelje bolje pakira i manje zbija u amblaži, što omogućuje bolju aeraciju (strujanje zraka). Od bioloških osobina najvažnija je otpornost na visoke i niske temperature i otpornost na brzo prorastanje. Ovisno o tim svojstvima pojedini su kultivari namijenjeni za rani proljetni, kasni proljetni ili ljetni uzgoj, i za rani jesenski, kasni jesenski ili ozimi uzgoj. Otpornost sorte na bolesti, a naročito na plamenjaču zelja od posebne je važnosti.

Sjetva / sadnja

Vrijeme i način sjetve najviše ovisi o klimatskom podrčju. Budući da zelje može nicati već pri temperaturama oko 0 °C, a mlada biljka može podnijeti blage mrazeve, sjetva proljetnog zelja može početi čim to vremenske prilike dopuste, odnosno stanje vlage u tlu omogući operacije pripreme za sjetvu. To u kontinentalnim područjima katkad može biti već u drugoj polovici februara, ali u većini slučajeva krajem marta. U mediteranskom području proljetno zelje može se sijati krajem januara i tokom februara. Za ovu sjetvu biraju se rani kultivari, koji intenzivnije rastu, brže postignu tehnološku zrelost, ali u uvjetima dužeg dana brže prerastaju. Što je kasnija sjetva, kasni kultivari koji sporo prerastaju imaju prednost. Pri kasnijoj sjetvi u uvjetima navodnjavanja do berbe treba 65 do 45 dana.

Zelje prezimi u fazi 2 do 4 prava lista, a u proljeće nastavlja rast. Tako njegova vegetacija može trajati 150 do 180 dana. Prema tome moguća je proljetna, ljetna, jesenska, zimska i ozima proizvodnja zelja, što omogućuje opskrbu tržišta svježim zeljem tokom cijele godine, kombinujući proizvodnju u kontinentalnom, južnom hercegovačkom i brdsko-planinskom području.

Zelje se direktno sije na stalno mjesto preciznom sijačicom uz međuredni razmak od 15 - 30 cm, razmak u redu 3 - 5 cm i na dubinu od 3 - 4 cm. Korisno je sijati u četveroredne ili peteroredne trake s razmakom od 50 - 60 cm između traka, što omogućuje prohod traktora. Za ranu proljetnu i ozimu proizvodnju dobro je sijati na uzdignute gredice. Površina gredice se u proljeće prije zagrije, a tokom jeseni i zime manje je izložena stagniranju vode u slučaju jačih oborina. Za proizvodnju za tržište, kada se beru cijele rozete, planira se sklop od oko 100 biljaka po četvornom metru, a za preradu, kada se zelje kosi, 150 do 250 biljaka. Norma sjetve određuje se na osnovi apsolutne mase i klijavosti sjemena, a orijentacijski za 1 ha potrebno je 25 do 40 kg sjemena.

Berba i skladištenje

Zelje se bere kada ima 5 - 8 sasvim razvijenih listova. U tehnološkoj zrelosti biljka može imati i do 25 listova, uključujući i nerazvijene listove, ovisno o sezoni uzgoja. Bere se prije početka prerastanja (pojave cvjetne stabljike). U ljetnom razdoblju optimalno razdoblje berbe vrlo je kratko (svega 2 do 3 dana).

Za tržište se obično beru cijele rozete zelja, a za preradu zelje se kosi. U kućnim vrtovima za vlastite potrebe mogu se brati listovi u više navrata. Ručna berba zelja zahtijeva dosta radnog vremena. Zelje za preradu kosi se odgovarajućim kombajnima koji pokošeno lišće odmah prenose u vozilo i otprema se na preradu. Prinos zelja ovisi o roku sjetve, kultivaru, ostvarenom sklopu i vremenu berbe. Proljetno i ozimo zelje može dati prinos 10 do 20 t/ha, a jesenski 15 do 30 t/ha.

Košnjom zelja zahvaća se manje peteljki nego berbom cijele rozete, što također utječe na količinu nitrata. Pravilnom doradom zelja za tržište (pranje u ledenoj vodi, pakiranje u prikladnu ambalažu u rahlom sloju, prodaja na rashladnoj vitrini) smanjuje se mogućnost prelaska nitrata u nitrite. Zelje za zamrzavanje ili za dječju hranu treba preraditi u najkraćem mogućem roku (za nekoliko sati nakon berbe).

Zelje za tržište neposredno poslije berbe pere se hladnom vodom i nakon što se ocjedi, rahlo (bez zbijanja) se pakira u duboke letvarice. U iznimnim slučajevima može se skladištiti nekoliko dana u hladnjači pri 0°C i pri relativnoj vlažnosti zraka od 95 %. Održivost u hladnjači može se produžiti vitalizacijom, procesom usporavanja starenja. Zelje se konzervira zamrzavanjem, rjeđe sterilizacijom u limenkama. Prije zamrzavanja blanšira se u vodi pri nešto nižoj temperaturi (80 °C) jer tako bolje sačuva boju.

Izvor:

  • prof.dr.sc. Mladen Jurišić; AGRO-BASE CD
  • Burza voća i povrća

Zelje novozelandsko

Engleski naziv: New Zealand spinach | Latinski naziv: Tetragonia tetragonioides (Pall.) O. Kuntze

Zelje novozelandsko

Zelje novozelandsko jednogodišnja je biljka tople klime. Najbolje uspijeva pri 20 – 25 °C. Otporano je na sušu, ali uz ravnomjernu opskrbu vodom daje bolje prinose. Gnojidba se obavlja sa 100 kg/ha azota, 25 kg/ha fosfora i 150 kg/ha kalija uz još jednu do dvije prihrane azotom tokom berbe.

Najviše se uzgaja direktnom sjetvom, ali može se uzgajati i iz presadnica. Prije sjetve sjeme se namače u toploj vodi 24 sata da omekša i lakše prolija. Sije se uz razmak redova 70 – 100 cm i 30 – 50 cm u redu. Kao presadnica sije se mjesec dana prije moguće sadnje u grijanom zaštićenom prostoru po 2 – 3 sjemenke u lončiće koji se koriste za paradajz. Sadi se s grumenom zemlje na već spomenuti razmak. Tako se postiže 2 – 3 sedmice raniji početak berbe u odnosu na direktnu sjetvu.

Berba može započeti 40 – 50 dana nakon nicanja. Obično se bere jednom sedmično sve do prvih mrazeva. Najobilnije berbe su u augustu i početkom septembra. Uz intezivni uzgoj može se postići prinos od 20 – 40 t/ha. Bere se ručno, pakira u manje jedinice i obično stiže svjež na tržište. Ako je potrebno, može se kratko skladištiti na temperaturi od 0 – 2 °C i pri 95 % relativne vlage zraka.

Izvor:

  • R. Lešić, J. Borošić, I. Buturac, M. Ćustić, M. Poljak, D. Romić; Povrćarstvo; Čakovec, 2002.

Zelje - Sorte

ukupno: 17, aktivno: 7, neaktivno: 10

AMERICA

BUTTERFLAY

DOLPHIN

ESKIMO

MARISCA

MATADOR

MAZURKA

NORES

PUMA RZ

REMBRANDT

SPANDA F1

SPOKANE

VIROFLAY

YABI

Zelje @ KLUB

Upravo smo isporučili #Claas #Arion 630 CIS Hexashift od 165 KS njegovim novim vlasnicima. Hvala na ukazanom povjerenju uz želju da im rad s novim strojem bude što lakši! #SatenskoZeleni #ClaasServis

I tako je jedan Matijas iz Podravine proslavio 10. rođendan. Kaže njegova mama Sanja da nije imao prevelikih želja vezanih uz poklone, ali je bilo jasno k'o dan kakva torta biti mora. I bi takva. Ne moram napominjati da tata Siniša u dvorištu ima i takvog pravog. Uči se od malih nogu. :) Brm, brm...

"Na ovu nas je donaciju motivirala želja za spajanjem praktičnih i teorijskih znanja koja je nužna u agronomskom sektoru. Dugogodišnje zalaganje nastavnika i djelatnika Fakulteta na području precizne poljoprivrede pokazalo je potrebu za primjenom novih tehnologija i modernih strojeva, što je prepozn...

+3

Dedini brkovi Korica: 100ml mlakog mleka 1/2 kocke svezeg kvasca 400gr ostrog brasna 180gr margarina 4 zumanca 5 kasika secera 3 kasike kisele pavlake Fil: 4 belanca 150gr secera 200gr mlevenih oraha Glazura: 100gr cokolade 5 kasika ulja i jos potrebno: pekmeza za premazivanje 100gr -150gr mlevenih...

Predstavljena Santa Elisabetta Perjanica obitelji Benvenuti, vino Santa Elisabetta iz berbe 2016. je premijerno predstavljena u petak 23. listopada 2020. na vidikovcu Amadria parka u Opatiji, ispred hotela Royal. Lanjsko, prvo izdanje tog posebnog vina polučilo je veliko zanimanje te je rasprodano u...

+4

Wine EnoGASTRO Vip Event Međunarodna konferencija vinskih, ugostiteljskih i gastronomskih znalaca Zagreb Wine EnoGASTRO Vip Event –edukacija i druženje Posljednji ovogodišnji Wine EnoGASTRO Vip Event održao se 01. srpnja 2021. u Zagrebu u restoranu Tagliata. Veliki broj ugostitelja i turističkih dje...

+3

Najstarija hrvatska pčelarska tvrtka slavi 30 godina postojanja U povodu 30. godišnjice tvrtke PIP svečano su dodjeljene donacije, zahvalnice i priznanja. Potkraj listopada objavljen je natječaj za donacije za projekte koji potiču razvoj pčelarstva u Hrvatskoj kroz popularizaciju pčelarstva i pčelin...

+2

Nakon žege i sparine, vlažne zemlje i blata, vjetra i tmurnih oblaka koji su krasili prošle biciklijade, jubilarni 5. Deer & Bike održao se u subotu 24. travnja u Dražu po idealnom proljetnom vremenu, kažu u Udruzi Karašicka Republika. Sunce je pratilo bicikliste cijelom rutom dužine 50 kilometara,...

+6

#mojepovrće Zelje presađeno, nije puno niklo no dovoljno, mrkvica lijepo raste, a salata se muči, no nema veze nekaj bude za presaditi.

#mojevoće i priroda u mom kraju Željno iščekujemo koju kapljicu kiše, a može i više, nećemo se buniti!!

+5

#najokućnica Uzivanje u cvijecu.kuca kupljena prije 3 godine i imam zelju sto vise cvijeca jer me cini to sretnom

+4

#mojepovrće Salata i mrkva su se dobrano zazelenile, a od zelja samo 3 zrna izašla i lijepo napreduju.

+3