Navala na meso kod Veska: "Ne stignemo uzgojiti koliko nam treba"

‘Prava adresa najkvalitetnijeg mesa’, poruka je ispisana odmah ispod loga na njegovom štandu na ovogodišnjem Međunarodnom sajmu privrede u Mostaru. Mijo Veselčić svima poznat kao Vesko, godinama je redovan učesnik sajma. Sa svojim suhomesnatim delicijama stigao je sa sjeveroistoka Bosne, iz Špionice kod Srebrenika.

"Kad su posao i druženje u pitanju, ništa nije daleko. Na poziv prijatelja dolazimo godinama. Redovni smo smo ovdje", priča Vesko dok poslužuje nove kupce, od kojih jedva stigne prozboriti s nama.

Domaćinska kuća

A gužva, dodaje kroz osmijeh, nije slučajna: "Pa tako je u svakoj kući gdje se jede i pije – tu gosti dolaze."

Njegova priča počinje na vlastitom imanju. Bavi se uzgojem svinja, ali i preradom mesa – uglavnom svinjskog jer imaju i klaonicu, dok goveđe meso prerađuje bez klanja, u skladu s dozvolama. Potražnja je, kaže, toliko velika da vlastita proizvodnja često nije dovoljna.

"Ne stignemo uzgojiti koliko nam treba. Imamo i svoje kooperante koji nam pomažu", navodi Veselčić.

Na štandu se može naći gotovo sve što se veže za tradicionalnu preradu mesa - od kobasica, slanine i suhoga mesa, do vratine i kulena. Posjetioci najčešće traže provjerene favorite: "Najviše se traže kobasice i slanina."

Ono što njegove proizvode izdvaja je način pripreme. Nema industrije i ubrzavanja procesa. "Sve je to tradicionalno pripremljeno. Kao što bi neko sebi kod kuće radio, samo u malo većem obimu."

U ono vrijeme se moralo naučiti

Iza tog znanja ne stoje visoke škole ni moderne tehnologije, već iskustvo koje je stica iz potrebe. "U ono vrijeme kad sam ja rastao, svi su ljudi bili prisiljeni sami sebi proizvoditi. Tako smo svi morali naučiti", dodaje naš sagovornik, napominjući da u svojoj porodici nije imao "od Bog zna koga učiti".

Razgovor ponovo prekida nova tura posjetilaca na štandu, stranci su, pitaju za kobasice, degustiraju i odlučuju se za ljutu. Ostavljamo zauzetog Veska sa mušterijama, radosni da kupci ipak biraju domaće.

Od usisivača do krckalice: Sve u jednoj liniji za lješnjak, orah i badem

Mostarski sajam se zatvara u subotu, 18. aprila, a ako vas put dovede na ovu manifestaciju, Veska možete pronaći u paviljonu 1, u dijelu gdje se nalaze mali proizvođači.