Kafa od žira, proizvodi od aronije i domaća rakija na "Ozrenskoj jeseni"

Miris domaćih specijaliteta, šarenilo narodnih rukotvorina i bogatstvo tradicije ponovo su oživjeli Petrovo. Na 12. po redu "Ozrenskoj jeseni", svoje proizvode predstavilo je 47 izlagača, potvrđujući da je ova manifestacija postala nezaobilazno mjesto susreta čuvara naše baštine i vrijednih seoskih domaćina.

Vojin Nedić iz Sijža svake godine posjetioce iznenadi nekim novim proizvodom. Ovoga puta pažnju je privukla kafa od žira, za čiju pripremu je potrebno proći nekoliko zahtjevnih faza obrade.

"Pošto je žir tvrd, moraš imati dobre mašine za mljevenje, pa prženje nekoliko puta, dok ne dođeš do finiša. A ona je dobra za štitnu i za kosti", kaže Nedić.

Proizvodi od aronije za imunitet, rakija za cirkulaciju

Među prepoznatljivim proizvodima ovog kraja posebno se izdvajaju oni od aronije porodice Nešković iz Karanovca. Ovom proizvodnjom bave se već 13 godina, a njihov asortiman broji 25 proizvoda.

"Najviše ljudi ih koristi sad u ovom periodu, da bi ojačali imuni sistem. Međutim, kad kupe sok od aronije, mi im predložimo rakiju, liker, čaj, isto imamo sirće. Isto se pravi kao sirće od divljih jabuka", kažu Neškovići, koji su za kvalitet dobili i brojna priznanja, a njihove proizvode kupci nabavljaju iz svih krajeva Republike Srpske.

Za aroniju kažu da je, što duže stoji, sve kvalitetnija. "Aronija se samelje, iscijedi i prolazi kroz proces fermentacije. Može se koristiti u ishrani za salatu, a može se koristiti i za zdravlje. Recimo, jedna supena kašika sirćeta i jedna kašika meda – nema ništa bolje za započeti dan takvim napitkom", istakla je Mara Nešković.

Dok aroniju preporučuju za jačanje imuniteta, za bolju cirkulaciju, u šali kažu Ozrenci, tu je rakija.

"Gostiljska Iva" postala brend

Sve više pažnje privlači i "Gostiljska Iva", travarica na bazi šljivove prepečenice, koja je postala još jedan prepoznatljiv proizvod ovog kraja.

"Što se tiče same rakije, to je jedan dugotrajan proces - prvo morate da naberete svih sedam trava, jer se rakija sastoji od sedam trava, a jedna od njih je i Iva. Nakon što se trave saberu i osuše, potapaju se i otprilike stoje nekih 21 dan. Nakon toga se procjeđuju i onda se ostavljaju u inoksnim tankovima da se rakija harmonizuje, da se smiri, a nakon toga se puni u boce", objašnjava Ivana Bijeljić iz Boljanića, koja je već poznata po rakiji "Gostiljska Iva", o kojoj smo ranije pisali.

A uz rakiju, na trpezi je neizostavan i sir. Tradicionalni dimljeni ozrenski sir porodica Đuranović iz Kakmuža obogatila je različitim dodacima, poput susama, ljute paprike, origana, bibera i bijelog luka.

"Ima ekonomsku opravdanost, samo što će proizvodnja biti sve teža. Nema stoke, niko ne radi, to je uništeno. Teško je do mlijeka doći, mi imamo nešto svoje stoke", ističe Dragić Đuranović.

Promocija lokalnih proizvođača

Od domaće hrane i konditorskih proizvoda, preko ljekovitih čajeva i bilja, do suvenira i predmeta ručne izrade, posjetioci su imali priliku da upoznaju raznovrsnu ponudu domaćih proizvođača i pronađu nešto za sebe.Cilj manifestacije je promocija lokalnih proizvođača, njihovog rada i proizvoda, ali i predstavljanje turističkih potencijala opštine Petrovo.

"U početku je to bila ideja da našim ljudima koji se nečim bave, a nisu veliki privrednici ili poljoprivrednici, damo priliku da pokažu šta rade i šta znaju. Tako je sve počelo, prve, druge godine, a već nakon dvije godine dobili smo priliku da ugostimo sve više ljudi. Ljudi su se i sami javljali", kazala je Slađana Lazarević, direktor Centra za kulturu, informisanje i sport.

Ozrensku jesen zajednički organizuju Centar za kulturu, informisanje i sport, Turistička organizacija i Opština Petrovo.

Dodajte agroklub.ba u omiljeni Google izvor