Zadnje aktivnosti

Posljednje aktivnosti korisnika mogu vidjeti samo registrirani korisnici.

Online korisnici

Online korisnike Agrokluba mogu vidjeti samo registrirani korisnici.
Za potpune funkcionalnosti ovih servisa, prijavi se.

Promo

  • Tvrda pšenica
  • 01.12.2022. 07:30

10 zanimljivosti o durum pšenici

Na tržištu postiže veće cijene, a odgovara joj suha i kontinentalna klima

Foto: Depositphotos/victimewalker
  • 89
  • 17
  • 0

Na tržištu postoje razne vrste pšeničnog brašna, a potiču od durum i krušnih sorti. Između ove dvije grupe postoje razlike koje utiču na kvalitet brašna i na tijesta za čiju pripremu se koriste.

Durum ili tvrda pšenica Triticum turgidum koristi se za pripremu razne tjestenine, bulgura, griza, kus kus-a i drugih proizvoda. Po svojim karakteristikama i namjeni razlikuje se od krušne ili meke pšenice. Uzgaja se na manjim površinama i redovno dostiže veće cijene na tržištu.

Deset zanimljivosti o durum pšenici i brašnu:

  1. Za uzgajanje je podesnija suha i kontinentalna klima, a najbolja područja su Argentina, Sjeverna Afrika, Azija, SAD i Kanada.
  2. Odlikuje se bogatim sadržajem vitamina B i E, selena, željeza, bakra, cinka i antioksidanata.
  3. Stabljike biljaka su čvršće i imaju deblji zid.
  4. Zrna su tvrđa, boja je intenzivno žuta i sadrži više proteina.
  5. Prilikom mljevenja zrna se teže raspadaju, a brašno ima veću granulaciju.
  6. Okus duruma je više orašast, a proizvodi se odlično kuhaju.
  7. Brašno se odlikuje većim usvajanjem vode.
  8. Ima više glutena.
  9. Sporo se vari i doprinosi smanjenju tjelesne težine.
  10. Proizvodi se mogu duže čuvati, a imaju i niži glikemijski indeks.

Tagovi

Durum pšenica Tvrda pšenica Brašno za tjesteninu Gluten Zanimljivosti Bulgur Kus kus


Autorica

Ranka Vojnović

Više [+]

Diplomirani inženjer poljoprivrede sa dugogodišnjim iskustvom u povrćarstvu, zaljubljenik u organsku poljoprivredu i druge oblike alternativne poljoprivrede poput biodinamike i permakulture.