Vanilija skuplja od srebra ili kako klima utječe na industriju sladoleda

Vanilija je nakon šafrana, drugi najskuplji začin, zbog toga što zahtijeva puno rada, pri uzgoju vanilija sjemenki. I pored skupoće, veoma je cijenjena zbog svog okusa. No, njezina je cijena trenutno premašila sva očekivanja tržište. 

Naime, cijena ekstrakta vanilije skočila na 600 dolara po kilogramu čime je premašila cijenu srebra. Razlog ovako drastičnog rasta cijena je ciklon koji je u martu prošle godine pogodio otok Madagaskar, koji se nalazi uz jugoistočnu obalu Afrike, i uništio mnoge plantaže vanilije, navodi BBC. 

No, potražnja za vanilijom je i dalje velika pa je cijena s obzirom na manjak sirovine koji se koristi u izradi mnogih prehrambenih proizvoda i većinom alkoholnih pića, ali i u kozmetici te industriji parfema, skočila u nebesa. 

"Ovaj je začin plod orhideje penjačice, a osim na Madagaskaru, uzgaja se u Papui Novoj Gvineji, Indiji i Ugandi. Izvozi se po cijelom svijetu, a velik dio odlazi u SAD s obzirom na tamošnju veliku industriju sladoleda", kaže Julian Gale, analitičar tržišta sirovina u tvrtki IEG Vu. 

Visokom cijenom su jako pogođeni slastičari i u Velikoj Britaniji jer se ekstrakt vanilije koristi u izradi i drugih okusa sladoleda, a neki od slastičara će povući radikalne mjere i jednostavno prestati nuditi sladoled s okusom vanilije. 

Prirodni ekstrakt vanilije jaki liker smeđe boje i intenzivnog mirisa. Osim praha, proizvođači hrane kupuju i prah od vanilije koji se dobiva mljevenjem mahuna koje su već prethodno upotrebljeni za dobivanje ekstrakta. Čak je i cijena praha utrostručena. 

Sintetska aroma nazvana vanilin dobiva se iz drveta a ponekad i iz nafte, a očekuje se da bi sada mogla biti korištena u mnogim industrijama koje će pokušati izbjeći snažno rastuće troškove.