Sir Sunce Prijedora zajednički izrađuju đaci i profesori

Malo koji grad ima svoje sunce. Međutim, Prijedor ga ima. "Sunce Prijedora" čuveni je polutvrdi, masni sir kojeg zajedno prave učenici i profesori prijedorske Poljoprivredno-prehrambene škole. Svojim kvalitetom proslavio je ovu obrazovnu ustanovu.

Sir "Sunce Prijedora" – školski gurmanski specijalitet

Liči na sunce, zato se po njemu i zove. Zbog ovog sira mnogi kupci jedva su dočekali početak drugog polugodišta, kako bi kupili nove zalihe ovog školskog gurmanskoj specijaliteta.

Tokom proteklih praznika, malo koje domaćinstvo u Prijedoru na punom stolu, nije imalo čuveni sir “Sunce Prijedora”, nastao u prijedorskoj Poljoprivredno-prehrambenoj školi. Poseban je po tome što ga zajednički prave đaci i profesori.

Ovaj polutvrdi, masni sir nastao je na časovima praktične nastave u ovoj školi, a cilj je da đaci i profesori zajednički naprave kvalitetan proizvod, koji će moći plasirati na tržište. Kao sirovinu koriste mlijeko sa prijedorskih farmi, a tokom nastanka, spojili su lijepo i korisno, djeca uče kako napraviti kvalitetan sir, a to kasnije mogu primijeniti i u svojim domaćinstvima.

"Između ostalog, sirovinu, odnosno grušano, domaće mlijeko, zajedno sa surutkom presipamo u kalupe s otvorima kako bi ta surutka mogla izaći i kako bi se te čestice gruša lijepo skupile. Nakon kalupljenja slijedi presovanje. Sir okrećemo svaka dva sata kako bi se dobila fina i glatka površina. Nakon toga  slijedi soljenje, odnosno sir se  stavlja u salamuru, odnosno rastvor vode i soli i u njoj stoji oko 24 sata. Nakon toga se vadi i slijedi period zrenja", kaže učenica smjera prehrambeni tehničar u Poljoprivredno-prehrambenoj školi u Prijedoru, Kristina Mičić.

Sir "Sunce Prijedora" nastao prema italijanskoj recepturi

Budući prehrambeni tehnolozi usavršili su znanje i primijenili savremenu tehnologiju. Međutim, sir "Sunce Prijedora" nije nastao prema domaćem, nego prema receptu iz italijanskog grada Trenta.

"Išli smo u Italiju i kod njih naučili sve tajne važne za nastanak ovog sira. Italijani su zaista čuveni po sirevima i veliki su stručnjaci u toj oblasti, tako da smo od njih naučeno, primijenili kod nas Našem siru dali smo i posebno ime "Sunce Prijedora", što je karakteristično za ovo naše podneblje", kaže  profesor stručnih predmeta i praktične nastave u Poljoprivredno-prehrambenoj školi u Prijedoru, Marko Knežević.

U ovoj školi sedmično naprave oko 30 kilograma sira. U zavisnosti od želja kupaca, osim klasičnog, prave i sireve sa začinima, poput origana ili ljute paprike.

Zrenje sira traje oko dva mjeseca

A kada se sir napravi, odnosi se u komoru na sušenje i zrenje.

"Zrenje sira može da traje oko dva mjeseca, s tim da sir već nakon mjesec i po  može da se koristiti za ishranu. Cijena sira po kilogramu je 10 KM, a ko god ga kupi jednom, najčešće se vraća po još", kaže Knežević.   

Za sada, ovaj sir prodaje se samo u školi, a najčešći kupci su Prijedorčani, posebno roditelji učenika. Zarađeni novac se vraća školi i ponovo ulaže u nabavku sirovine i dalji razvoj praktične nastave na koju su veoma ponosni u ovoj obrazovnoj ustanovi.

Sir "Sunce Prijedora" ima i onu drugu stranu, značajno promoviše domaću gastronomiju, turizam, ali i grad. Lista kupaca koji već sada čekaju na sir je duga, jer je raspust učinio da se umanje zalihe. Zbog toga, siroljupci jedva čekaju na nove količine ovog ukusnog gastronomskog specijaliteta.