Kada će banjalučki ćevap postati brend - drukčiji od drugih?

Banjalučki ćevap se dobija od više vrsta mesa, ali uglavnom od junećeg i goveđeg ili janjećeg u omjeru 9/10 junetina, a 1/10 govedina ili jagnjetina, sa začinima, bez ikakvih aditiva. Meso koje se koristi je sa prsa, vrata i plećke.

On je uvršten u publikaciji za promovisanje kvaliteta proizvoda sa geografskim porijeklom i proizvoda sa potencijalom geografskih oznaka u BiH, a u kojoj se navodi da je za razliku od drugih, Banjalučki ćevap dosta pikantniji, zahvaljujući začinima i bijelom luku kojeg na primjer u Sarajevskom ćevapu nema.

Također, izgled banjalučkog ćevapa je dosta drugačiji od drugih, priprema se na roštilju u pločicama od po četiri spojena ćevapa. Malu porciju čine dvije pločice, a velika sadrži četiri pločice (po četiri ćevapa). Prilikom pravljenja roštilj je blago nagnut ukoso, tako da sok iz pečenih ćevapa otiče u jednu posudu iz koje se kasnije uzima kašikom i prelijeva lepina koja se služi sa ovim specijalitetom.

Stručni tim završio je svoj šestomjesečni posao na izradi specifikacije ćevapa, kao garantovano tradicionalnog jela, a koja je uslov za brendiranje ovog specijaliteta. Iz Odjeljenja za privredu i lokalni ekonomski razvoj Banjaluka nadaju se da će do proljeća ovaj proizvod steći respektabilan status garantovano tradicionalnog jela.