Kupus iz srca bosanske proizvodnje: Kvalitet vrhunski, ali urod prepolovljen

Sezona prodaje kupusa u Gornjo-vrbaskoj regiji počela je prije desetak dana, a već sada se može reći da je potražnja značajna. Kupci iz cijele Bosne i Hercegovine, ali i iz okolnih zemalja, prepoznaju vrhunski kvalitet koji se uzgaja u ovom dijelu zemlje.

Međutim, iako je kvalitet izuzetno dobar, proizvođači se suočavaju s velikim izazovima zbog ovogodišnje suše koja je značajno smanjila ukupnu proizvodnju.

Stalni kupci i stabilna prodaja

Dugogodišnji proizvođač iz Oboraca, kod Donjeg Vaukfa, Ermin Balihodžić, s ponosom ističe da, bez obzira na smanjen prinos, ne brine za prodaju.

"Imam stalne kupce koji me poznaju već godinama. Oni dolaze svake godine i uzimaju većinu mog uroda", kaže ovaj proizvođač koji je za prodaju spremio oko pet tona kupusa, što je znatno manje u odnosu na prethodne sezone. "Suša nam je zadala veliki udarac. Obično bih imao oko deset tona, ali ove godine smo jedva uspjeli da izvučemo polovinu."

Ipak, bez obzira na ove poteškoće, Ermin ostaje optimističan: "Kvalitet je vrhunski. To nam je jedina utjeha ove godine, jer kad je kvaliteta dobra, kupci će uvijek biti tu."

Za razliku od svog sugrađanina, ali i mnogih drugih proizvođača u regiji, Muamer Čaušević iz Gornjeg Vakufa, nije imao velikih problema sa sušom zahvaljujući sistemu navodnjavanja. Kako nam priča, svakih pet dana osiguravao je dovoljnu količinu vode za svoje zasade.

"Navodnjavanje nam je spasilo urod ove godine", kaže Muamer, dodajući kako su vodeni topovi bili ključni u održavanju vlažnosti tla. Međutim, i pored ovog truda, njegov prinos je bio nešto manji nego prošle godine. "Iako smo redovno navodnjavali, kiša nije samo voda - ona donosi i niže temperature, koje pomažu biljkama u određenim fazama rasta. Ove godine, s visokim temperaturama koje su trajale sedmicama, nismo mogli postići maksimalan prinos", objašnjava Muamer.

Slične priče dijeli i nekoliko drugih proizvođača iz regije. Prinosi su u mnogim slučajevima prepolovljeni. Proizvođači su primorani pažljivo planirati prodaju kako bi osigurali da im kupci ne ostanu bez robe, a da pri tome zadovolje potrebe stalnih mušterija.

Srce proizvodnje kupusa

Gornjo-vrbaska regija, koja obuhvata mjesta poput Donjeg Vakufa, Bugojna i Gornjeg Vakufa poznata je po dugogodišnjoj tradiciji uzgoja kupusa. Ovaj kraj pruža idealne klimatske i zemljišne uslove za proizvodnju, a mnogi proizvođači generacijama unazad bave se ovim poslom.

Svake godine, magistralni putevi kroz ovu regiju postaju prave tržnice na otvorenom, gdje proizvođači prodaju svježi kupus direktno iz svojih polja. Cijena ove godine je relativno stabilna - vreća kupusa trenutno košta oko 10 KM, dok je cijena po kilogramu između 1,20 i 1,50 KM.

Jedna od karakteristika Gornjo-vrbaske regije tokom sezona prodaje kupusa jeste i to da se duž magistralnih puteva mogu vidjeti brojni proizvođači koji prodaju kupus direktno iz kamiona ili prikolica. Ova praksa nije nova, ali svake godine privlači veliki broj kupaca koji žele kupiti svježe povrće direktno od proizvođača.

Kada smo obišli nekoliko prodajnih mjesta pored puta, većina prodavaca je istakla da im kupus, uprkos smanjenom prinosu, ide odlično. "Kupci dolaze iz Sarajeva, Zenice, pa čak i iz Hrvatske. Cijene su stabilne, iako bismo voljeli da imamo više proizvoda za prodaju", kaže jedan od njih.

Kupci, s druge strane, ne skrivaju svoje zadovoljstvo kvalitetom ovogodišnjeg kupusa.

"Dolazimo svake godine ovdje. Kupus iz ovog kraja je najbolji za kiseljenje, a i cijena je povoljna", kaže Amira iz Zenice, koja svake godine kupuje po nekoliko vreća za zimnicu. Kiseljenje kupusa je dugogodišnja tradicija u Bosni i Hercegovini, a Gornjo-vrbaski kupus je među najcjenjenijima za ovu svrhu.

Uzgoj i prodaja kupusa imaju veliki značaj za lokalnu ekonomiju. Mnogi poljoprivrednici oslanjaju se na ovu sezonu kako bi osigurali zaradu za naredne mjesece, a kupci iz raznih krajeva dolaze ovdje upravo zbog reputacije. Iako je ova godina bila teška, proizvođači se nadaju boljim uslovima u budućnosti.