Sir iz mijeha na putu ka UNESCO-ovoj listi: Važan dio tradicionalne proizvodnje

Dokumentacija za upis umijeća izrade i čuvanja sira iz mijeha na Preliminarnu otvorenu listu nematerijalnog kulturnog naslijeđa/baštine Federacije Bosne i Hercegovine, predana je Federalnom ministarstvu kulture i sporta. To je ujedno i prvi korak prema njegovom mogućem upisu na UNESCO-ovu Reprezentativnu listu nematerijalne kulturne baštine čovječanstva.

Inicijativu je pokrenuo i vodi Agronomski i prehrambeno-tehnološki fakultet Sveučilišta u Mostaru, pri kojem djeluje Inicijativni odbor za upis umijeća izrade i čuvanja sira iz mijeha. Fakultet je, kako su saopćili iz ove visokoobrazovne ustanove, imao važnu ulogu u okupljanju proizvođača, nositelja tradicije, stručnjaka i drugih učesnika te u dokumentiranju tradicionalnih postupaka proizvodnje i čuvanja sira iz mijeha.

Očuvanje tradicije

Ovom prilikom, u Ministarstvu je održan i radni sastanak na kojem su učestvovali prof.dr.sc. Vinko Batinić, međunarodna facilitatorica za UNESCO konvenciju 2003, Anka Raič, te pomoćnica ministrice u Sektoru za kulturno-historijsko nasljeđe i naučno-istraživački rad Emilija Pavićević i Berisa Mehović, stručna savjetnica iz ovog sektora.

Osim zaštite proizvoda, cilj inicijative je očuvanje znanja, vještina i tradicionalnih postupaka koji njegovu proizvodnju čine jedinstvenom. Na sastanku je, kako su saopćili s Fakulteta, razgovarano i o izazovima s kojima se suočavaju proizvođači, uključujući smanjenje broja stočarskih gazdinstava, iseljavanje stanovništva iz ruralnih područja te sve slabiji prijenos tradicionalnih znanja na mlađe generacije.

"Umijeće izrade i čuvanja sira iz mijeha predstavlja važan dio tradicionalne proizvodnje i kulturnog identiteta ruralnih područja Bosne i Hercegovine. Ono obuhvata znanja i vještine povezane sa stočarstvom, mužnjom, preradom mlijeka, pripremom mijeha, zrenjem i čuvanjem sira, koje se generacijama prenose unutar porodica i lokalnih zajednica", pojasnili su u saopćenju.

Uloga Fakulteta u očuvanju baštine

Agronomski i prehrambeno-tehnološki fakultet Sveučilišta u Mostaru svojim naučno-istraživačkim radom, terenskom nastavom, saradnjom s proizvođačima i uključivanjem studenata aktivno doprinosi očuvanju tradicionalnog stočarstva, izvornih pasmina domaćih životinja i autohtonih mliječnih proizvoda.

U daljnjim aktivnostima, dodaju, poseban fokus bit će na dokumentiranju tradicionalnih postupaka, edukaciji mladih, saradnji s lokalnim proizvođačima te povezivanju tradicionalnih znanja sa savremenim naučnim spoznajama.

Nemaju struje, ali sir iz mijeha unaprijed prodaju!

Predajom dokumentacije završen je važan dio višemjesečnog rada Inicijativnog odbora i Fakulteta. Očekivani upis na Preliminarnu otvorenu listu Federacije BiH predstavljao bi značajan korak prema sistemskoj zaštiti ove tradicije i mogućem pokretanju daljnjih postupaka u okviru UNESCO-a.

Dodajte agroklub.ba u omiljeni Google izvor