Jovanka Sabljić: Jedini pekmez na svijetu koji se ne kuva je iz Drvara

Koja je vaša prva asocijacija na Drvar?
Pa, drenjak, naravno.

Neko bi možda pomislio da je to skromna odlika jedne opštine u Bosni i Hercegovini, međutim treba imati na umu kako je jedan Leskovac grad paprike, Gradačac je poznat po šljivama, Arilje po malini, dok je američki grad Vidalia poznat po slatkom luku, koji ima zaštićeno geografsko porijeklo. Jednostavno, dolaze vremena kada će ovakve i slične asocijacije biti veoma cijenjene i poštovane. Naročito u očima stranih turista i tržišta uopšte.

Pravi drenjak iz Drvara

Prateći upravo pomenutu metodologiju, jedna porodica iz Drvara odlučila je da od drenjka napravi istinski domaći brend, sa elementima "endemskog". Jer, drenjak nije onaj pravi ako nije iz Drvara, zar ne? Riječ je o porodici Sabljić, na čelu sa mladom preduzetnicom Jovankom.

Pomenuta junakinja naše priče i gošća nove epizode "AgroManager" podcasta nije došla iz agrarnog sektora, međutim, nije joj dugo trebalo da uoči neiskorišten potencijal, od kojeg će napraviti strateški projekat i koji će, kako se to pokazalo u godinama koje su uslijedile, imati i "glavu" (opšti cilj) i "tijelo" (relevantnost) i "rep" (rezultate). Jovanka Sabljić je inače projektni menadžer.

Centar čitave porodične inicijative bio je Drvarski drenjak, odnosno proizvodi od njega. Na prvom mjestu mućeni pekmez, rakija, sok, ali i neki inovativni proizvodi, poput jastuka punjenog suvim košticama drenjka.

"Budi zdrav ko dren"

Kod samog brendiranja vlastitog agrobiznisa vodili su se starom izrekom "Budi zdrav ko dren", koju su pozajmili iz naše bogate kulturne baštine i njome imenovali sve što će u budućnosti raditi. Istovremeno, važno je naglasiti kako je Jovanka u svojim nastojanjima da drenjak ustoliči na njegovo zasluženo mjesto uvijek vodila računa o potrebama i koristima zajednice, pa tek onda vlastite porodice. Na tom putu, uspjela je obezbijediti oznaku porijekla za Drvarski mućeni pekmez, koji je zahvaljujući tome postao prvi i jedini pekmez na svijetu koji se ne kuva.

Predrag Đukić: Kasarnu je zamijenio njivom, uniformu porodičnim biznisom

Takođe, o drvarskom drenjku pišu brojni međunarodni naučni časopisi, koji prenose Jovankina zapažanja i rezultate istraživanja, a studenti tehnoloških fakulteta uče o metodologiji proizvodnje mućenog pekmeza, naravno, na drvarski način.

Kako je porodica Sabljić došla na ideju da se bavi sa drenjkom? Zašto je Jovanka ostala i nije otišla? Koliko je podrška porodice važna u pokretanju agrobiznisa? Zašto drenjak? Kakvi su Jovankini pogledi na žensko preduzetništvo u BiH? Koje su perspektive u domaćem agraru i još mnogo toga pogledajte i poslušajte u novoj epizodi "AgroManager" podcasta, autora i voditelja Petra Ninića.