U slučaju privremenog skladištenja plodova, odmah nakon branja neophodno je imati obezbijeđen sistem hlađenja kao i ventilaciju, kako ne bi došlo do gomilanja toksičnih produkata disanja svježih plodova.
Kada se govori o vrtlarstvu kao o hobiju, ono ne podrazumijeva samo uređene parcele nego i gradske, urbane bašte. U svijetu je već dugo praksa da se iskoristi svaki pedalj gradskog zemljišta, saksija ili kutija kako bi se zasadilo povrće.
O tome kako pravilno rukovati, pakovati, te prirodno konzervirati proizvedeno povrće i voće iz urbane bašte, za biznisinfo.ba govorio je profesor dr. sc. Benjamin Muhamedbegović, sa odjela prehrambene tehnologije, na Tehnološkom fakultetu u Tuzli.
Prema njegovim riječima, izuzetno je važna adekvatna priprema plodova za predstojeće čuvanje i skladištenje, a ona kreće od pravovremene berbe. Pravo vrijeme u ovom slučaju drugačije je za svaku vrstu i sortu i uslovljeno je načinom dozrijevanja, namjenom, kao i podnebljem na kojem se uzgaja.
"Poželjno je poznavati fiziološku i tehnološku zrelost jer nejednako dozrijevanje ima veliki uticaj prilikom transporta i skladištenja. Kod nekih vrsta, sazrijevanje se odvija na stablu poput na primjer jagodičastog voća, trešanja, višanja i nekih sorti šljive", objašnjava Muhamedbegović.
Dodaje da u slučaju privremenog skladištenja plodova, odmah nakon branja neophodno je imati obezbijeđen sistem hlađenja kao i mogućnost provjetravanja ili ventilacije, kako ne bi došlo do gomilanja toksičnih produkata disanja svježeg voća i povrća.
"Ako je zrak suh, onda dolazi do intenzivne transpiracije, koja dovodi do velikih gubitaka mase. Plodovi se smežuraju i vrlo često više nisu za upotrebu u svježem stanju", napominje ovaj stručnjak.
Kako se i poslije berbe ne završavaju promjene koje su započete u vrijeme zrenja, potrebno je poznavati i faktore koji su ih izazvali, u cilju lakšeg kontrolisanja, usporavanja ili ubrzanja sazrijevanja nekih sorti.
Veliki značaj ima i ambalaža u koju se pakuje voće i povrće i koja mora biti propisana odgovarajućim pravilnikom. Većina pakovanja za čuvanje svježih poljoprivrednih proizvoda je transportnog, a manje prodajnog tipa.
Ambalažne jedinice, kako kaže Muhamedbegović, slažu se tako da gornji slojevi ne pritiskaju donje i da se ne sudaraju ni bočno.
Tagovi
Autor
Surutka nije otpadni produkt - ljekovita je i lako se proizvodi
Bavarski poljoprivrednik osmislio uređaj za skupljanje krompirovih zlatica
Kako njemački ekološki poljoprivrednik štiti sistem navodnjavanja od jata vrana
"Zdravo iz vode" - simbioza paradajza i šarana na gazdinstvu Miljana Gaševića
