Klice spelte i ječma kao hrana, još liofilizovana

Priča o zdravlju je zapravo, priča o svima nama kojima je stalo do opšteg dobra u vidu života i zdravlja, ljepote duha i tijela, a ne do pukog biznisa. Ovim principom se vode Zorica i Petar Dobrivojević iz Kotešice kod Valjeva u Srbiji koji su prije više od deset godina počeli da proizvode sok od spelte i ječma, a prije četiri godine napravili su prvi liofilizovani proizvod u prahu.

Naše ćelije u organizmu prepoznaju proizvode od spelte i ječma koji daju snagu i energiju, a ti proizvodi mogu se koristiti i sami, a mogu se dodavati u sokove, smutije.

"Ta eksplozivna energija klice se dobija klijanjem na vodi bez zemlje, bez hemije, dakle prirodnim putem, gdje se do 600 posto uvećava ta nutritivna. Sadrži i super oksidans dis-mitazu koji je jako bitan za naše zdravlje, to je antikancerogeni prirodni enzim koji štiti ćelije od slobodnih radikala", kaže Zorica Dobrivojević i dodaje da hlorofil - zelena krv koja sadrži magnezijum i sa sunčevom energijom postiže energiju koja doprema kiseonik do naših ćelija.

"A kada kiseonik dođe do naših ćelija, on stvara tu baznost i to nam je jedna otpornost za naš imunitet. Za naš organizam je značajan i beta glukan koji je bitan za apsorpciju hrane i uopšte za naš probavni sistem."

Liofilizovani proizvodi u prahu

Ono na šta su Dobrivojevići posebno ponosni, je što su prije nekoliko godina započeli proizvodnju liofilizovanih proizvoda u prahu. Smatraju da je to hrana budućnosti gdje se suplementacijom na -60^oC izvuče voda i dobija se sprašena masa koja je lako usvojiva i dobra za naše zdravlje. 

"Našli smo da je mnogo bolje izvući tu eksplozivnu embrionalnu energiju kada se zrno samo kvasi vodom i ne koriste se nikakve hemiske supstance, pa ni čak ni prirodne, i dobija se do 600 posto više nutrijenata nego obično što biljka ima ili zrno koje jedemo u brašnu ili na neki drugi način", kaže i dodaje da ovaj proizvod koji pripada grupi mikrobilja koji čini najkvalitetnija hrana, izdvaja baš ovaj superoksidansdis - mutaza.

Deset dana za jedan proizvodni ciklus

Kada je riječ o procesu proizvodnje Dobrivojevići kažu da vremenski okvir dosta zavisi od temperature i okvirno traje oko 10 dana. Ističu i da sa većom količinom neophodnog za distribuciju, ne smije se gubiti kvalitet proizvoda.

"Mi imamo te kapacitete da jednu tonu žita možemo u tim svojim tacnama da preradimo, što nije ni malo, ali za neku ozbiljniju još proizvodnju normalno traži se i veći broj tacni. Poslije klijanja slijedi 'šišanje' i neko bi rekao da je to trava k'o trava. Međutim, visina vlati ne treba da bude veća od 10 cm, da bi se što više izvuklo korisnih materija", kaže naša sagovornica i dodaje da potom ona mora odmah da ide na cijeđenje, pa zamrzavanje.

Do dovoljne količine zrna, ječma i spelte dolaze na vlastitom poljoprivrednom gazdinstvu, ali ne izostaje ni saradnja sa ostalim proizvođačima.

"Za uzgajanje biljaka koristimo samo stajsko đubrivo i prskanje je samo mikrobiološkim đubrivima, koji su potpuno ekološki. Međutim, ovaj rast prodaje nameće i kupovinu dodatnog žita i mi smo prisiljeni da kupujemo od drugih proizvođača. Malo je teže naći ječam u organskoj varijanti, ali spelta se vrlo lagano gaji kao organska."

Latice ruže izvor antioksidanasa

Dobrivojevići planiraju da povećavaju proizvodnju, ali i da uvedu nove brendove jer smatraju da tržište postoji.

"Odlučili smo da, u kontaktu sa jednom holandskom firmom, već u sljedećoj godini dodamo ovim sadašnjim proizvodima i liofilizovane latice jestivih ruža. Od 300 ruža koje su oni selekcionisali, devet su svrstali u prehrambene. Njihove dvije laboratorije su radile ispitivanja i pronašli su da u laticama ima sedam i po puta više antioksidanata, nego što ima u bobičastom voću, koje je pojam za antioksidante", kaže Zorica.

Ti antioksidanti bi još podigli nivo proizvoda, kao i kvalitet, pa su već prošle godine posadili i pomenute holandske ruže, a imaju i engleske i francuske jestive ruže.

"Imamo i one naše stare sorte đulber šećer, i još neke, ali one mjesec dana cvjetaju i završavaju. Ove druge cvjetaju tokom cijele godine, pa čak i u decembru." 

Početkom ove godine Dobrivojevići su dobili nagradu za najbolji proizvod u grupi veganskih na Ukus Festu za brend Green Energy.