Veliki jorkšir je Engleska visoko proizvodna plemenita pasmina koje se zbog svojih odličnih tovnih karakteristika raširila po čitavom svijetu i predstavlja jednu od osnovnih pasmina u stvaranju hibrida. To je pasmina s izrazito razvijenim stražnjim dijelom tijela. Butovi i plećke su dobro obrasle mišićnih tkivom, stoga je karakterizira vrlo visok randman. Plodnost joj je 10 do 12 prasadi i pripada skupini ranozrelih pasmina. Prosječna tjelesna masa kod prasenja je od 1,2 do 1,4 kilograma, a kod odbića sa 28 dana od 6 do 8 kilograma. U odrasloj dobi nerastovi ove pasmine su teški i do 350 kg, a krmače 250 kg. Pri tovu postižu masu od 100 do 110 kg za 6 do 7 mjeseci uz iskorištenje hrane od 3 do 3,5 kg za kilogram prirasta. Ova pasmina je pogodna i za produženi tov do 150 kg, pa je za razliku od većine drugih plemenitih pasmina odlikuje dobar kvalitet mesa i manja stres osjetljivost.
