Katarska kuhinja je slična našoj, ali uz puno više začina

U susret Svjetskom prvenstvu u Kataru donosimo vam priču o tradicionalnim jelima ove zemlje. Na njihovu gastronomsku ponudu u velikoj mjeri utiču indijska i iranska kuhinja.

Domaći recepti donose jela koja se kuhaju u loncu i koriste lokalne namirnice. Riba se na meniju nalazi tokom ljetnih mjeseci, dok se u zimskim više konzumiraju jela s mesom. Upotrebljavaju se brojni začini.

Neka od njih zasigurno će se naći i na uličnoj prodaji hrane pa će i navijači moći uživati u njima, ako se odluče eksperimentirati s ovom kuhinjom. 

Machboos je začinjeno jelo od basmati riže i mariniranog mesa. Najčešće se koristi piletina, ali i janjetina, kozetina, meso kamile ili riba. Od začina se dodaje bijeli luk, đumbir, paprika i mješavina začina poznata kao bizar koja se priprema mljevenjem kima, korijandera, karanfilčića, kardamoma, muškatnog oraščića, čilija, majčine dušice. Dodatno se može poprskati limunovim sokom ili ružinom vodicom, a za ljubitelje ljutog okusa servira se poseban sos.

Imaju oni i pandan domaćem japraku, sarmicama u lišću vinove loze. Kod njih je to warak enab (naslovna fotografija, op.ur.) U ovom slučaju kuha se u loncu na podlozi od krompira. Servira se sa svježim povrćem ili sosom od jogurta.

Hljeb kojega pripremaju od brašna, vode i soli te je veoma tanak nazivaju khubs rgag. Pripremljeno tijesto se podijeli na komade koji se razvaljaju i peku na željeznoj ploči koju zagrijava ugljen. Nešto poput palačinki ili tortilja. 

Njihova ljuta juha saloona može da se priprema od mesa u kombinaciji s povrćem ili samo od povrća, poput paradajza, mrkve, krompira, patlidžana. Konzumira se kao samostalno jelo ili u kombinaciji s pirinčem. Mogli bismo ga usporediti s paprikašom ili varivom.   

Jelo kojega nazivaju thareed ili sareed je dobilo naziv po glinenom loncu u kome se priprema. Predstavlja ukusni gulaš od piletine ili jagnjetine uz dodatak povrća, slanutka, krompira, luka. Na dno se stavljaju komadi Khubs rgag kojega gulaš namoči svojim sokovima, a preliva se paradajz sosom i začinima. Možemo ga usporediti s našim čobancem s domaćom tjesteninom. 

Luqaimat je desert u vidu ukusnih loptica i ondje se često pravi. Izvana je hrskavo, a unutrašnjost mekana. Izrađuje se od putera, mlijeka, brašna, šećera, šafrana i kardamoma. Od tijesta se prave male loptice veličine zalogaja koje se zatim prže u dubokom ulju i umaču u šećerni sirup ili med. Nešto kao naši uštipci. 

Univerzalno jelo balaleet se može jesti za doručak, ali i kao desert. Sastoji se od pržene i kuhane tjestenine kojoj se dodaju šećer i šafran. Preko se servira kajgana što čini nevjerovatan spoj slatkog i slanog. 

Korištene treća fotografija u tekstu podliježe Creative Commons Attribution-Share Alike 4.0 Unported license.

Dodajte agroklub.ba u omiljeni Google izvor