Kad se farmeri udruže: Krave pasu na jednoj livadi, otkupna cijena mlijeka veća!

Italija je jedna od zemalja sa najviše razvijenim i organizovanim zadrugama u svijetu. Jedna od njih je i zadruga "Parco Murgia latte" iz mjesta Ceglia Messapica, nedaleko od Barija, u regiji Puglia, koja okuplja 40 zadrugara, proizvođača mlijeka i sireva. Proizvode i najtraženiji sir u svijetu.

U državi, koja je najpoznatija po voćarskim zadrugama, sve više se izbacuju posrednici u otkupu mlijeka jer se proizvođači, i u ovoj oblasti poljoprivrede, uključuju u zadruge koje otkupljuju mlijeko i dostavljaju ga prerađivačima, kaže Vito Laterza, direktor zadruge.

Proizvode najprodavaniji sir na svijetu

"Imamo i zadugu koja distribuiše mlijeko. Naš cilj prvenstveno je skretanje pažnje potrošačima na kvalitet mlijeka, njegova promocija, kao i valorizacija proizvoda s područja regije Puglia, koja je posebna po sastavu korovskih vrsta. Zbog njih mlijeko ima odličan kvalitet, odnosno, specifičnu masnoću, somatske ćelije, proteine i bakterije", ističe Laterza.

Proizvođači poštuju pravila, krava može da pase samo na jednoj livadi, na jednom području. Uspjeli su, priča nam, uz pomoć evropskih fondova, da zaštite geografsko porijeklo ovog mlijeka i sireva, među kojima je najpoznatiji Burata, koji je ujedno najtraženiji i najprodavaniji sir u svijetu, na što su ponosni.

Prema njegovim riječima, mnogo proizvođača ima vlastitu preradu. Trenutno je u zadruzi 40 proizvođača, a prije desetak godina počeli su sa devet. Od zadruge dobijaju i tehničku podršku, kao i razmjenu iskustava, a savjetodavne usluge u vidu prehrambenih i veterinarskih stručnjaka, pruža im regija Puglia.

Dijele profit

Proizvođači imaju veću otkupnu cijenu za 10% upravo zbog odličnog kvaliteta. Sve više sredstava iz evropskih fondova koriste za promociju izvoza sireva iz regije Puglia u Evropu, ali i na ostale kontinente.

"Inače, proizvođači imaju obavezu da, najmanje, 50% proizvodnje dostave zadruzi, a sa ostatkom mogu da rade šta žele. Učešće u zadruzi plaća se od 150 do 1000 evra, a na kraju godine, dijeli se profit. Ono što je stimulativno jeste podatak da subvencije, koje proizvođači dobijaju iz fondova, iznose od 50% do 80%, bez obzira da li je riječ o nabavci traktora ili izgradnji objekata i skladišta", tvrdi Laterza.

Od 40 proizvođača, četiri su ušla u sistem organske proizvodnje i u zadruzi očekuju da će, u narednim godinama, sve više farmera da se uključi u ovaj sistem, jer je otkupna cijena veća, kao i prodajna cijena sireva