Ocjena kvaliteta sira temelji se na hemijsko-fizičkim i mikrobiološkim analizama uzoraka i ocjeni senzornih osobina.
Četiri kozja sira, jedan ovčji i dva iz mijeha od ovčjeg i kravljeg mlijeka, dobitnici su zlatnih plaketa na ovogodišnjoj promotivno-ocjenjivačkoj i stručnoj radionici, koju organizira Federalni agromediteranski zavod Mostar.
Ocjena kvaliteta sira temeljila se na hemijsko-fizičkim i mikrobiološkim analizama uzoraka i ocjeni senzornih osobina.
"Prije senzorne ocjene svi proizvodi se podvrgavaju hemijsko-fizičkoj i mikrobiološkoj analizi kako bi se utvrdilo da li po svom kvalitetu odgovaraju minimalnim uslovima kvaliteta koji propisuju odgovarajući pravilnici. Samo proizvodi koji ispunjavaju ove uslove dalje se senzorno ocjenjuju", kazala je za Agroklub, mr. sc Meliha Šubara, šefica Odsjeka za animalnu proizvodnju i tehnologije FAZ-a.
Ukupno je na ocjenjivanje pristiglo 20 uzoraka, od čega 14 sireva od kozjeg mlijeka i šest uzoraka od ovčjeg mlijeka. Na temelju broja bodova dobivenih senzornom ocjenom po 20 bodovnom sistemu primijenjeno je klasiranje uzoraka sira na ekstra, prvu, drugu i treću klasu.
"Cilj ocjenjivanja je podrška proizvođačima kozjih i ovčjih sireva u poboljšanju kvalitete njihovih proizvoda", dodala je Šubara.
Dobitnici zlatne medalje su:
|
Proizvođač sira |
Vrsta sira |
Mjesto |
|---|---|---|
|
Eko farma Vranduk |
meki punomasni kozji sir |
Zenica |
|
Kerim Pašalić |
polutvrdi polumasni kozji sir dimljeni |
Vogošća |
|
Farma Avdibegović |
polutvrdi punomasni ovčji sir |
Konjic |
|
Farma Ajanović |
svježi punomasni kozji sir sa dodatkom čilija |
Vareš |
|
Farma Ajanović |
svježi punomasni kozji sir sa dodatkom bosiljka |
Vareš |
|
Mirjana Šaravanja |
polutvrdi punomasni sir iz mijeha od ovčjeg i kravljeg mlijeka |
Ljubuški |
|
Mirko Čuljak |
polutvrdi punomasni sir iz mijeha od ovčjeg i kravljeg mlijeka |
Široki Brijeg |
Ukupno 11 domaćih proizvođača dobilo je srebrene medalje za sireve, jedan bronzanu i jedan zahvalnicu. Kompletne rezultate pogledajte u proloženom dokumentu ispod ovog teksta.
Dokumenti
Tagovi
Autorica
Značajno porasla proizvodnja mlijeka za piće - za koliko posto?
BiH dovoljno proizvodi ulja i masti, a ipak ih uvozi - odakle najviše?
Jedi za dvoje u trudnoći: Trebaju li se žene voditi tom teorijom?
Francuzi sir kupaju u brendiju, Talijani vole pokvareni, a Nijemci sir s grinjama
Tradicionalnu europsku hranu ugrožavaju kukci, biljne alternative i meso iz laboratorija?
Mađarsko predsjedavanje Vijećem EU započelo je 1. srpnja i odmah se uhvatilo u koštac obrane europske kulinarske tradicije. Na inicijativu Budimpešte, danas će 27 minista...
Maja Celing Celić
prije 1 tjedan
Sanja, ali nitko nikoga ničime ne pritišće. Ta hrana je na tržištu kao i sve drugo. Hoćeš kupiti ili ne, stvar je kupca, odnosno ponude i potražnje. Više [+]
