Evo najboljih domaćih sireva ovogodišnjeg ocjenjivanja u FAZ-u

O kvaliteti sira u BiH, svjedoče brojne nagrade koje bh. proizvođači donose kako s regionalnih tako i svjetskih takmičenja. I domaće ocjenjivanje potvrđuje da se ovdje pravi dobar sir. Naime, više od polovine uzoraka koji su pristigli na analizu u Federalni agromediteranski zavod (FAZ) Mostar ocijenjeno je ekstra i prvom klasom. 

5 sireva ekstra klase

Riječ je o šestom po redu ocjenjivanju uzoraka kozjih i ovčjih sireva koje organizira FAZ, a čiji su rezultati predstavljeni na jučerašnjoj radionici. 

"Ukupno je dostavljeno 19 uzoraka za laboratorijsku analizu i senzornu ocjenu. Prije senzorne ocjene provedeno je ispitivanje sadržaja suhe tvari, masnoće i mikrobiološka analiza uzoraka u Odsjeku za kontrolu kvalitete poljoprivredno-prehrambenih proizvoda, duhana i duhanskih proizvoda", navela je u svom izvještaju mr. sc Meliha Šubara, šefica odsjeka za animalnu proizvodnju i tehnologije u FAZ-u.

Za ocjenjivanje je pristiglo 10 uzoraka polutvrdog i tvrdog kozjeg sira, 1 uzorak kozjeg sira s dodatkom, 2 uzorka dimljenog kozjeg sira, 1 uzorak sira iz mijeha od kozjeg mlijeka, 1 mliječni namaz i 1 maslac. Od ovčjeg mlijeka dostavljena su tri uzorka sira iz mijeha.

Na temelju broja bodova dobivenih senzornom ocjenom prema 20-bodnom sistemu izvršeno je klasiranje uzoraka kako slijedi:

• Ekstra klasa: 5 uzoraka – zlatna medalja
• Prva klasa: 5 uzoraka – srebrna medalja
• Druga klasa: 7 uzoraka – bronzana medalja
• Treća klasa: 2 uzorka – zahvalnica

Ko su nagrađeni?

Cilj ovog ocjenjivanja je podrška proizvođačima kozjih i ovčjih sireva u poboljšanju kvalitete njihovih proizvoda.

Zlatom su nagrađeni: Eko Farma Vranduk iz Zenice za polutvrdi polumasni kozji sir, Farma Ajanović iz Vareša za kozji maslac, Kerim Pašalić iz Vogšće za tvrdi masni kozji sir dimljeni, te dvije Ljubušanke, Mirjana Šaravanja i Mladenka Pehar, obje za tvrdi masni sir iz mijeha.

Srebro su osvojili: Farma koza Puljić Vlahić iz Mostara za tvrdi polumasni kozji sir i tvrdi masni kozji sir iz mijeha, Farma Boloban iz Konjica za polutvrdi masni kozji sir, Dragan Ivanković iz Čitluka za tvrdi masni sir iz mijeha te Ramiz Kamberović iz Živinica za tvrdi masni kozji sir

Bronzane medalje dobili su: Farma Ajanović iz Vareša za meki masni kozji sir sa začinima, kozji sirni namaz i tvrdi polumasni kozji sir, Farma Boloban iz Konjica za polutvrdi masni kozji sir dimljeni, Eko Farma Vranduk iz Zenice za tvrdi masni kozji sir, Murtić Natural iz Sarajeva za polutvrdi masni kozji sir i Laura Čvoro iz Mostara za tvrdi polumasni kozji sir.

Katalog sireva 6. ocjenjivačke izložbe FAZ-a dostupan je ispod ovog teksta

Farma Ajanović dobila je i dvije zahvalnice za polutvrdi masni kozji sir te tvrdi polumasni kozji sir.

Ako vas put navede u neki od ovih gradova, potražite nagrađene sireve i dajte im podršku, jer BiH uvozi desetine hiljada tona sira godišnje što znači da tržište i potražnja postoje, pa dajte prednost domaćim proizvodima.