"Natrugeist" je osmišljen kao reprezentativni jajački brend. Napravljen je od prirodnih i zdravih sastojaka koji se nalaze ili su proizvedeni u Jajcu i okolini. Pšenična krupica je proizvedena u Jajcu, jaja su sa farme iz okoline Jajca, a koprive i gljive Esma Zjajo bere na livadama i u šumama koje okružuju Jajce.
Esma Zjajo je tridesetrogodišnja mlada žena iz Jajca, po struci je prehrambeni tehnolog. Nakon što je bila zaposlena u prehrambenoj industriji, odlučila se da samostalno pokrene proizvodnju hrane. Kao prvobitnu ideju imala je proizvodnju jakih alkoholnih pića i likera i sokova. Nakon što je napisala i odbranila diplomski rad baziran na rakiji, ostala je želja za tim načinom proizvodnje, pa i danas to radi za vlastite potrebe. Međutim, kada se radi o proizvodnji alkoholnih derivata procedura pri registraciji je daleko komplikovanija.
S obzirom da se dugi niz godina bavi sakupljanjem gljiva i šumskih plodova, smislila je način da pokrene proizvodnju tjestenine sa sušenim gljivama.
"Bilo mi je žao što se gljive naših šuma ne iskorištavaju, ili se daju u bescijenje. Razmišljala sam na koji način mogu povećati vrijednost gljivama, i došla sam ideju da ih mogu koristiti sa tjesteninom. Koristim tradicionalnu recepturu sa prirodnim dodacima, bez dodanih aditiva. Proizvodim tjesteninu - klasiku, tjesteninu sa koprivom i tjesteninu sa sušenim gljivama. Koristim miks četiri vrste šumskih i livadskih gljiva: vrganj, crna truba, reduša ili đurđevka i lisičarke. Imam certifikat da sam obučeni berač gljiva, a i dosta sam naučila o gljivama tokom studija. Proizvod kao i sve sastojke šaljem na analizu, tako da je sve provjereno", ističe Zjajo.
Već godinu i po se Esma bavi prozivodnjom tjestenine, a u pripremi je i nova varijanta - tjestenina sa orasima. Zadovoljna je putanjom kojom se posao razvija, zasad se ne planira proširivati, jer sav posao oko proizvodnje obavlja sama. A prilikom distribucije joj pomažu i članovi porodice.
"Pri samom početku sam imala pomoć lokalne zajednice , prijavila sam se za Start-up program, gdje sam dobila sredstva za pokretanje male proizvodnje. Ide sporo, nije to neka brza dinamika koja se očekuje, ali bitno je da ide uzlazno."
Njene proizvode možete kupiti u par prodajnih objekata u Jajcu, te u Travniku i Zenici. Za one koji su malo dalje, možete naručiti preko platforme Farmer.ba i uvjeriti se u kvalitet domaće tjestenine sa dodacima.
Fotoprilog
Tagovi
Autorica
Naila Čaušević
