Bijeli patlidžan potisnuo proizvodnju plavog - u čemu je fazon?

Srđan Janjić dugi niz godina je za svoje mušterije proizvodio samo plavi patlidžan. Tako je bilo sve do trenutka kada mu je jedan prijatelj donio iz Grčke bijeli patlidžan savjetujući mu da počne i sam da ga proizvodi jer je mnogo bolji od plavog.

Ovu ideju, poljoprivredni proizvođač iz sela Ribince, kod Vranja u susjednoj Srbiji, prihvatio je sa zadovoljstvom pa je iz tog razloga ostavio plod poklonjenog paradajza da se osuši na suncu kako bi naredne sezone dobio kvalitetno sjeme za sjetvu ove vrste patlidžana. Na proljeće je samo sa suprugom Lucijom iz osušenog ploda izvadio sjeme koje su sredinom marta zasijali zajedno sa plavim patlidžanom, paprikom i paradajzom u leji napravljenoj od stajnjaka.

"Vodili smo računa da ne pretjeramo sa polivanjem i samim tim prouzrokujemo štetu. Zbog toga smo prije polivanja često rukom provjeravali vlagu u zemljištu. Ako bi pod prstima utvrdili da ima dovoljno vlage onda smo taj posao odlagali ili polivali u manjim količinama", kaže Srđan.

Prvo poklon, pa onda kupovina

Rasad bijelog patlidžana je na zadovoljstvo ove porodice uspio baš kako treba tako da im nije bilo nimalo teško da njegove čvrste i zdrave korjenove sredinom maja zasade na njivi dobro nađubrenoj stajnjakom koga sami proizvode. Zasadili su ga odmah pored plavog patlidžana i počeli da prate njegov rast i razvoj. Bili su prezadovoljni kada su vidjeli da je otporniji na krompirovu zlaticu na koju inače nije imun plavi patlidžan.

Ovo pogotovo čim su se na korijenu pojavili ko snijeg bijeli kruškasti plodovi. Prve su ponudili svojim standardnim kupcima već na jesen, ali se većina njih odlučila za kupovinu plavog patlidžana sa kojim su već imali pozitivno iskustvo.

"U želji da im pokažemo da je ovaj patlidžan bolji počeli smo da im poklanjamo po neki komad kako bi sami mogli da se uvjere u to. Neki su mislili da u ponudi imamo neku novu vrstu tikvice pa su kao takvu i htjeli da je kupe", priča Srđan kroz smijeh.

Najbolji je sa paprikom vezankom

Janjići su naredne godine povećali zasad pod bijelim patlidžanom iako nisu znali kome će i kako da ga prodaju. Kada je došlo do toga oni su svojim kupcima sugerisali da ga kupe govoreći im da je ajvar mnogo slađi sa njim. Prilikom pravljenja ovog specijaliteta bez koga ne može da započne zimu ni jedna vranjska domaćica on se tako dobro sjedini sa paprikom da se golim okom ne može primijetiti, a okus je fantastičan.

Koju sortu paprike izabrati: Želite li gušći, kremastiji ili aromatičniji ajvar?

"Najbolji je kada se nađe u kombinaciji sa paprikom vezankom. Da bi se dobio kvalitetan ajvar bijeli patlidžan mora dobro da se ispeče. Tada se odlično ljušti i još bolje prži sa već samljevenom pečenom paprikom, a kada bude gotov njegova tekstura podsjeća na džem", tvrdi Srđan.

Oni kupci koji su napravili ovaj čuveni specijalitet sa ovom vrstom patlidžana su već naredne sezone od njega počeli da ga kupuju u većim količinama. Kako se potražnja za njim povećavala tako je on smanjivao broj korjenova pod plavim patlidžanom.

I ove godine njegov bijeli patlidžan je odlično rodio. Godina je pogodovala ovoj kulturi pa su biljke pune cvjetova, što znači da će berba potrajati do duboko u jesen. Korjenove zasađene na foliji stalno navodnjava kako bi mogli da naprave što kvalitetnije plodove.

Dodajte agroklub.ba u omiljeni Google izvor