U BiH lani prikupljeno oko 300.000 tona mlijeka, veliki skok bilježi proizvodnja maslaca

Prema podacima Agencije za statistiiku BiH, tokom 2025. godine u našoj zemlji je prikupljeno 299.873 tone kravljeg mlijeka, odnosno oko 22.000 tona više nego 2024. godine. To je rast od približno 7,9 posto, što pokazuje da je sirovinske baze bilo više i da je mljekarski sektor, barem na nivou otkupa, ostvario značajan napredak.

Ovaj rast prati i povećanje količine mliječne masti (+8,3%) i proteina (+8,9%), što ukazuje i na rast kvaliteta sirovine.

Najveći skok bilježi maslac

Iako je otkup porastao, proizvodnja mlijeka za piće smanjena je za 0,7 posto. Istovremeno su porasle gotovo sve ostale kategorije proizvoda: vrhnja, fermentiranih mliječnih proizvoda, putera i kravljeg sira.

Proizvedeno je 138.384 tona mlijeka za piće, potom 1.282 t punomasnog mlijeka - pasteriziranog, 299 t punomasnog UHT, 35.640 t djelimično obranog - pasterizriranog i 101.067 djelimično obranog UHT.

Proizvodnja maslaca porasla je sa 322 na 877 tona, što je najveći rast.

Rasla proizvodnja sira

Ukupna proizvodnja kravljeg sira porasla je sa 9.174 na 10.108 tona, ali unutar kategorije postoje različite promjene. Rast bilježe meki, polutvrdi sirevi i tvrdi sirevi, dok je pad zabilježen kod polumekog i svježeg sira.

Istovremeno je lani rasla i proizvodnja sirutke sa 22.684 na 23.895 t.

Podaci o prikupljenom kravljem mlijeku te proizvedenim mliječnim proizvodima dobijeni su agregiranjem podataka prikupljenih kroz uporediva godišnja statistička istraživanja koja provode entitetske statističke institucije i Brčko distrikt Bosne i Hercegovine.

Od farmera u RS u četiri mjeseca otkupljeno 1.664 tone manje mlijeka

Istraživanje obuhvata sva preduzeća, odnosno mljekare, koje se bave prikupljanjem i preradom svih vrsta mlijeka te proizvodnjom mliječnih proizvoda. Podaci se dostavljaju na osnovu knjigovodstvenih evidencija.