Raste iznad kupaca: Salata od krova do police za samo 23 dana

Kupci kupuju u prizemlju, dok nekoliko metara iznad njihovih glava raste svježa salata. Upravo takav koncept predstavio je REWE otvaranjem prvog supermarketa u Berlinu s krovnom farmom, čime urbana poljoprivreda ulazi direktno u centar njemačke prijestolnice, piše Verticalfarmdaily.

Iznad moderne drvene trgovačke hale gradi se najveća krovna farma u Njemačkoj. Već ovog ljeta ovdje će uzgajati različite vrste lisnate salate, svega nekoliko metara iznad prodajnog prostora.

Nova generacija "zelenih" supermarketa

Projekt predstavlja novu generaciju kružnih i održivih supermarketa izgrađenih pretežno od drva. Prema riječima Petera Malyja, predsjednika uprave REWE Grupe, cilj je spojiti održivu gradnju i urbanu proizvodnju hrane.

Ključ cijelog koncepta je korištenje drva kao osnovnog građevinskog materijala. Osim što je riječ o obnovljivom resursu, drvo skladišti ugljik te omogućuje modularnu gradnju, što znači da se elementi objekta kasnije mogu rastaviti i ponovno koristiti.

Može li hrana rasti bez polja? Evo tri filma o vertikalnoj i urbanoj poljoprivredi

Posebnost projekta nije samo u arhitekturi, nego i u načinu funkcioniranja cijelog objekta. Toplina koja nastaje radom supermarketa, zajedno s toplotnom pumpom i kišnicom prikupljenom u cisternama, koristi se za stvaranje optimalnih uvjeta za uzgoj salate na krovu.

Iz REWE-a poručuju kako ono što danas izgleda futuristički već sutra može postati standard u maloprodaji hrane.

"Novi supermarketi ulaze u serijsku proizvodnju, a zahvaljujući modularnoj gradnji možemo prilagoditi korištenje krova svakoj lokaciji. Već planiramo nove trgovine s drvenom konstrukcijom širom Njemačke", dodao je Maly.

Salata od krova do police za samo 23 dana

Za proizvodnju salate zadužena je komplanija ECF Farmsystems iz Berlina, specijalizirana za urbanu proizvodnju hrane. Njihov tim upravljat će staklenom farmom na krovu supermarketa, gdje će se salata uzgajati gotovo potpuno bez zemlje, pomoću hidroponskog sistema.

Prema riječima osnivača i direktora Nicolasa Leschkea, biljke rastu na posebnim pliticama koje se nekoliko puta dnevno navodnjavaju hranjivom otopinom bogatom mineralima.

"Salata prolazi potpuno automatizirani hidroponski proces uzgoja", objasnio je Leschke. Od sjetve do dolaska na policu trgovine potrebno je samo 23 dana, što značajno smanjuje transport, troškove logistike i emisije CO₂.

Na krovnoj farmi u Lankwitzu uzgajat će se više vrsta lisnate salate, među kojima su kupusasta, romaine, lollo rosso i tamnozelena Easy Leaf salata. Cijeli projekt pokazuje kako bi budućnost urbanih supermarketa mogla izgledati, trgovine koje nisu samo prodajna mjesta, nego i mali centri lokalne proizvodnje hrane.