Kukuruzno brašno: Cijenjena namirnica u kulinarstvu i narodnoj medicini

Kukuruzno brašno je odavno cijenjena namirnica u kulinarstvu i narodnoj medicini. Ovisno o vrsti može biti žuto ili bijelo, a najbolje je koristiti ono koje potiče iz organske proizvodnje.

Zbog visokog sadržaja masnoća čuva se do pola godine. Svježe samljeveno ima slatkast okus, a pojava gorčine je znak kvarenja proizvoda. Najbolje se skladišti na hladnom i tamnom mjestu. Idealno je da ga zapakujemo i pohranimo u zamrzivač.

Najveći neprijatelj su vlaga i štetočine. Kada se čuva na otvorenom, možemo staviti bijeli luk u posudu s brašnom. Nedostatak je što može da primi miris ovog povrća.

Namirnica koja usporava starost

Često se koristi u gastronomiji za pripremu raznih jela, od slanih do slatkih. Redovna konzumacija poboljšava metabolizam i cirkulaciju krvi, normalizuje se rad urinarnog sistema, usporavaju se procesi starenja, a koža postaje elastičnija i osvježena.

Preporučuje se ljudima koji imaju dijabetes ili žele da smršave, zato jer  ne dovodi do nagle promjene razine šećera u krvi. Također, čisti probavni trakt.

Od njega možemo pripremati razne ljekovite napitke i obloge. Izuzetno povoljno djeluje na probavni sistem i pomaže kod opstipacije. Potrebe našeg organizma za vlaknima u toku jednog dana nadomjestiće 100 g ovog brašna.

Ipak, treba navesti da može djelovati negativno. Doprinosi zgrušavanju krvi i trebaju ga izbjegavati ljudi skloni nastajanju tromba. Može pogoršati neka oboljenja digestivnog trakta. Uzrok je pojačanog lučenja žuči i alergija.

Tradicionalni recept za kukuruzu

Jednostavan recept i odličan ukus omogućili su ovom tradicionalnom jelu da je i danas prisutno na našim trpezama. Za pripremu nam treba 1 kg kukuruznog brašna i nešto više od 1 l vrele vode. Količina zavisi od upijajuće moći.

Brašnu dodajemo vrelu vodu i dobro izmiješamo, a po potrebi dodamo još vode dok ne dobijemo masu koja se lako kašikom formira u oblik grude. Ne treba da bude presuho, ali ne valja ako je previše vode. Zamiješeno tijesto se prebaci u tepsiju koju smo pouljili ili pomastili s jednom kašikom masti. Tijesto se izravna kašikom. Kako bi to uradili što lakše, nakvasite je u vreloj vodi. Površinu zagladite, a prilikom toga dodajte dvije do četiri kašike vode. Pecite je u zagrijanoj pećnici. Temperatura ne treba da bude previsoka. Gotova je kada se odvoji od stijenke tepsije.

Jede se uz razna slana ili slatka jela.