Kako sve pripremiti cveklu i za šta je dobra?

Cvekla je vrlo svestrana namirnica koja se može koristiti i prpiremati na razne načine. Bogata je hranjivim tvarima, a okus joj je zaista jedinstven. 

Evo kako je sve možete koristiti. 

Od zimnice do kolača

Uobičajeno se koristi kao kisela zimnica no najzdravije je jesti ju sirovu u obliku salate. Može se naribati i pomiješati s drugim povrćem, poput mrkve i kupusa ili pak jabuke. Dodavanje soka od limuna ili maslinovog ulja dodatno pće poboljšati okus i pomoći u apsorpciji hranjivih tvari.

Popularan je sastojak za svježe cijeđene sokove i smoothije. Ako niste ljubitelj njenog okusa, možete ga "popraviti" sokom od jabuke i naranče, a odlično se slaže i s mrkvom te đumbirom. Njena prirodna slatkoća i nutritivna vrijednost pojačavaju energiju.

Kuhanje i pečenje omekšava njen okus i teksturu. Može se kuhati ili peći cijela, a zatim narezati na kockice ili kriške za dodavanje u salate, rižoto ili kao prilog. Također, može se peći zajedno s gljivama, grahom, krompirom i drugim povrćem gdje daje poseban okus. 

Osim uobičajenog kiseljenja, može se fermentirati i koristiti kao probiotik, što doprinosi zdravlju crijeva. Postupak fermentacije je isti kao kod npr. daikona.

Najvažniji je sastojak poznate juhe boršč gdje se kombinira s krompirom, mrkvom i kupusom. 

Zbog njenog prirodnog šećera može se dodati slasticama, poput brownieja ili kolača, umjesto, na primjer, tikve.  

Može se sušiti u rerni i dehidratoru te samljeti u prah koji se onda dodaje smoothieju, jogurtu, pecivima i tjestenini za pojačanu nutritivnu vrijednost i prirodnu boju.

Zašto jesti cveklu?

Cvekla je bogata hranjivim tvarima koje osiguravaju značajne zdravstvene prednosti, a to su prvenstveno antioksidansi, posebno betalaini, koji joj daje crvenu boju te pomaže u smanjenju oksidativnog stresa i upala u tijelu. Oni pridonose zaštiti stanica i smatra se da mogu smanjiti rizik od hroničnih bolesti, uključujući srčane.

Također, sadrži značajne količine nitrata koji se u tijelu pretvaraju u azotov oksid, spoj koji pomaže u opuštanju krvnih žila i snižavanju krvnog pritiska te poboljšanjem cirkulacije. Smatra se i da oni poboljšavaju izdržljivost organizma. 

Spoj betain u cvekli podržava zdravlje jetre, pomaže u detoksikaciji i smanjuje masne naslage u njoj. Sirova ili minimalno obrađena zadržava betain bolje nego kuhani oblici.

Bogata je vlaknima, što pridonosi zdravlju probavnog sistema, pomaže u prevenciji zatvora i potiče rast korisnih bakterija u crijevima.

A željezo, po kojem je toliko "poznata"? 

Cvekla ima željeza, ali u manjim količinama u poređenju s nekim drugim povrćem. U 100 grama cvekle nalazi se oko 0,8 mg željeza, što je manje od povrća poput špinata (2,7 mg), blitve (1,8 mg) i leće (3,3 mg), koji su još bogatiji ovim mineralom, a da ne pričamo o crvenom grahu koji na 100 grama ima 8,2 mg željeza. 

Međutim, korisna je za zdravlje krvi i potiče apsorpciju željeza zahvaljujući udjelu vitamina C (4,9 mg na 100 g), ali i drugih razloga koje smo već spomenuli.  

Kako je vi najradije jedete? Otkrijte nam u komentaru ispod teksta.