Slovenski gigant s 583 hektara vinograda ponovo gleda prema BiH

U posljednjih 10 godinu u Sloveniju je iz Bosne i Hercegovine otišlo više od 120 hiljada ljudi. Iako s naše strane važi kao "obećana zemlja" za zanatlije, bh. dijaspora tamo radi različite poslove, nerijetko i poljoprivredne.

To nam je prije dvije godine potvrdio i jedan tamošnji vinar, navodeći da u njegovim vinogradima i Bosanci beru grožđe. Na pitanje, ima li naših berača u Kopru, Boštjan Zidar, glavni enolog vinarije "Vinakoper" kroz smijeh odgovara da je danas vrlo teško naći berače uopće. Berba grožđa je izazov za svaku vinariju, pa ni njihovi vlastiti vinogradi koji se prostiru na 583 hektara nisu izuzetak.

"Radne snage za ručnu berbu je sve manje, tako da svaki par ruku dobro dođe. No, u posljednje vrijeme dosta toga beremo mašinski, strojevi su otišli gotovo do perfekcije. Ipak, još uvijek čuvamo dijelove vinograda za ručnu berbu u gajbice, to je za naše top proizvode i selekcije, za najviše linije vina", kaže Zidar.

Povratak u BiH

Sreli smo ga prošle sedmice na Sarajevo Wine Festu, a u vrlo otvorenom razgovoru, priča nam da se "Vinakoper" žele vratiti u Bosnu i Hercegovinu. Barem neko da se želi vratiti iz Slovenije, pomislili smo, ali nismo izgovorili.

"U prošlosti smo već uvozili u BiH, a sada ponovo pokušavamo, pričamo sa novim uvoznikom zbog toga smo i došli, ovo je prilika da se predstavimo", priča nam.

Iz Kopra, uz Jadransko more i mediteranski utjecaj, Vinakoper koristi darove prirode – flišna zemlja i blizina mora daju idealne uvjete za uzgoj 14 sorti grožđa. Od bijelih su tu malvazija, šardone, pino sivi i žuti muškat, a crvene sorte uključuju refošk, merlot, cabernet sauvignon, cabernet franc, syrah, pa čak i tanat i marcelan.

Njihovi vinogradi raspoređeni su širom slovenske Istre, a među njima se posebno ističe Debeli Rtič, poluostrvo okruženo Jadranskim morem, s 64 hektara top vinograda. Godišnje proizvedu oko 3 miliona litara vina, a plasiraju ga skoro u cijeli svijet.

"Želimo doći i u Bosnu, to je i prije bilo jako dobro tržište za slovenske vinare, mislim da se ovdje još uvijek se prepoznaje kvalitet koji mogu dati slovenski vinogradari", dodaje Zidar, a nama se čini da baš iz gušta žele na bh. tržište, jer ne bi se dalo zaključiti da je neka nužda budući da njihova vina, osim u evropskim državama, piju i konzumenti u Aziji, Africi i Americi.

Berba 2025. fantastična: "Ako vino ne valja, vinar je nešto dobro pogriješio"

Kvalitet je neupitan i potvrđen brojnim nagradama. Od prošle godine mogu se pohvaliti i priznanjem Best in Show za Capris Orange Rumeni Muškat, koji je ušao među 50 najboljih vina na svijetu po izboru Decantera, najvećeg i najutjecajnijeg vinskog ocjenjivanja, na kojem je "Vinakoper" ukupno osvojio 13 nagrada.

"Mnogo ulažemo, pratimo nove svjetske trendove. Imamo jako puno različitih vina, različitih linija, od entry levela do stvarno najboljih vina", kađe Zidar.

Ulaganje u turizam

Ali "Vinakoper" nije samo vinograd i proizvodnja. Na imanju rade i gastro i edukativne projekte. Restoran Kogo (lokalno ime za kuhara, op.a.) nudi različite specijalitete, vinski butik osim vlastitih prodaje i vina iz regije te proizvode poput maslinovog ulja, soli i tartufa.

"Tu je i naš Kebon, to je jedan gastro experience prostor u kojem posjetioci mogu uživati, doći sa svojom grupom, skuhati nešto lokalno pod vodstvom naših kuhara, praviti team building, napraviti svoje vino, naučiti kako se reže pršut, kako se kuha s tartufima, s ribom. To se sve nalazi u našoj vinariji", priča nam ovaj enolog, dodavši da rade i evente u vinogradima, kao i one posebna na samoj plaži kao Dolce Vita - događaj koji se obično održava u avgustu.

Časlav Matijević: Pustimo Francuze, naša vina imaju karakter

Vinarija je inače u vlasništvu Luke Kopar, države i Agrarije Kopar, dok manji udio drže zaposleni.

"Iz historije rastemo i pratimo moderne trendove, ali srž je uvijek kvaliteta – od rezanja loze do berbe grožđa. Priroda nam je darežljiva, a na nama je da to pretočimo u vina", zaključuje Boštjan Zidar, uz pozivnicu svima da ih posjete u Kopru.

^{Naslovna fotografija: Vinakoper/Selma Mujić}