Bosanska poslastica stigla do Rusije: Ćetanija i dalje živi, zahvaljujući ženama

I ove je godine u Tarevcima kod Modriče organizovano takmičenje u pravljenju najbolje ćetenije, najmasovnije ove vrste u zemlji. Riječ je o tradicionalnom slatkišu od šećera za čije pravljanje je, osim niske temperature, potrebna i velika spretnost kuhara.

"Sa velikim ponosom mogu reći da obilježavamo 22 godinu od kada pravimo Ćetenijadu u Tarevcima. Ove godine sa nama je bilo 19 ekipa iz cijele Bosne i Hercegovine, kako je i do sada bila praksa, jer imamo velikka poznanstva i prijateljstva i dobijamo podršku", istkala je Adela Mulić, u ime organizatora Udruženja "4T", nabrajajući kako su stigle ekipe iz Gradačca, Orašja, Modriče, Odžaka, Brčkog, Gračanice i drugih gradova.

Prije dvije godine ćetenija iz Tarevca upisana je na Listu nematerijalnog kulturnog naslijeđa Republike Srpske pod nazivom "Ćetenija iz Tarevaca".

"Mi se ponosoim što je naše Udruženje uspješno registrovala preko Muzeja Srpske ćeteniju na listu nematerijelane kulturne baštine i naredni korak je UNESCO. Trenutno u sklopu izložbe Muzeja RS fotografije sa naše jubilarne 20. ćetenijade nalaze u sklopu izložbe u Rusiji. Jednom prilikom naša ćetenija se pravila i na Balkan bazaru u Minhenu, stigla je do Turske, a pravila se i u Hrvatskoj", sa ponosom govori Adela.

Najvažnije je dobro upržiti šećer

Ćetenija je stara poslastica koja se pravi od ukuvanog šećera i uprženog brašna i koja se priprema isključivo u zimskom periodu. Adisa Ravkić iz Brčkog, ističe da se priprema zimi kako bi se prženi šećer, koji se iznese vani, ohladio i zgusnuo.

"Najvažnije je dobro upržiti šećer, tu ne smijemo da omanemo", kaže Adisa, te dodaje da je za ćeteniju potrebni i brašno i limun.

Po drugi put na tarevačkoj ćetenijadi bila je Emina Mešanović iz Gradačca, koja nam pojašnjava proces izrade ove poslastice. "Treba voditi računa da se šećer dobro ukuha nekih 40 minuta, a nakon toga ide limun i onda slijedi hlađanje. Potrebno je prethodno ispeći brašno bez ulja na laganoj vatri kako bi dobilo zlatnu boju", ističe Emina.

Ono što je karakteristično da ćeteniju, jeste da je potrebno je šest ruku kako bi se preko prženog brašna ispekli šećer pretvarajući ga u smjesu koja izgleda poput vune.

Nekada se uz sijela pravila

Nekada se ova, čuvena bosanska poslastica prirpemala na sjelima u selima uz igru i pjesmu, ali kako je to danas nestalo, ostale su samo ovakve manifestacije. Uglavnom ih organiziraju udruženja žena na svojim druženjima.

U duhu nekadašnjeg vremena, i ove godine u Tarevcima nije moglo bez pjesme i muzike, a sve kako bi očuvali ovu poslasticu od zaborava, sabrali ljude iz svih krajeva i družili se.