Prvi mađarski sir koji je dobio zaštićenu oznaku geografskog porijekla

I Mađarska je dobila svoj prvi sir zaštićen oznakom geografskog porijekla. Riječ je o delikatesnom siru iz okruga Gior-Mošon-Šopron (Győr-Moson-Sopron megyei Csemege sajt) kojeg je Europska komisija ovog mjeseca proglasila zaštićenim.

"Ovaj sir je prvi u Mađarskoj zaštićen oznakom PGI. Sve je krenulo prije četiri godine kada je Mađarsko udruženje sira podnijelo zahtjev, zasnovan na tradiciji, jedinstvenom načinu proizvodnje i specifičnim vještinama potrebnim za proizvodnju“, rekli su iz tamošnjeg ministarstva poljoprivrede.

Još jedan sir zaštićen oznakom porijekla

Geografsko područje ovog sira je pokrajina Győr-Moson-Sopron, koja pripada regiji Zapadno Podunavlje, gdje se jedino i proizvodi, a s intenzivnom proizvodnjom država je započela u 20. vijeku.

"Győr se dobija tradicionalnom tehnologijom, uglavnom u manufakturnim uslovima s isto tako tradicionalnim alatima za proizvodnju", pojasnili su iz Ministarstva. 

Dobija se od kravljeg mlijeka i ima aromatičan ukus

Ovaj se sir dobija od kravljeg mlijeka, mezofilnih mliječnih kiselina, obojenih kultura i enzima zgrušavanja s mogućim dodatkom kalcij hlorida

Mastan je, slan i porozan sir, a aroma i ukus izrazito su mu intenzivni zbog posebnog zrenja. Boja mu je crvenkasto-žuta, a rezna površina bijela i šuplja. Zbog intenzivne razgradnje proteina, jedan je od najlakše probavljivih sireva.

Proizvodi s oznakom geografskog porijekla postižu dvostruko veću prodajnu vrijednost

Ostali mađarski proizvodi koji su zaštićeni ovom oznakom uključuju papriku Szentes, meso od mađarskog sivog goveda, marelice Gönc i Gyula kobasice. 

Podsjećamo, studija koju je nedavno objavila Europska komisija utvrdila je da je prodajna vrijednost proizvoda zaštićena oznakom, u prosjeku dvostruko veća nego kod sličnih proizvoda bez certifikata. Mađarsko Ministarstvo zbog toga se nada kako će ovaj sir, zahvaljujući oznaci, postati još popularniji u državi, ali i na svjetskom tržištu.