Mark Bittman: Način na koji se hranimo ugrožava planetu

Nakon proizvodnje energije, stoka je drugi po redu doprinosilac plinovima koji mijenjaju atmosferu. Skoro jedna petina svih plinova sa efektom staklene bašte nastaje njihovim uzgojem - više nego transportom. Ona je i najveći krivac za degradaciju zemljišta, zagađenje vazduha i vode, nestašice vode i gubitka biološke raznovrsnosti. 

Gledano u postocima, 18% plinova sa efektom staklene bašte dolazi od uzgajanja stoke. Takođe, 70% zemljišta za agrikulturu, 30% zemljine kopnene površine je direktno ili indirektno posvećeno uzgoju životinja koje ćemo jesti, a predviđeno je da će ova količina biti udvostručena u narednih 40 godina.

Godišnje bude ubijeno na desetine milijardi životinja 

Prekomjerna ishrana na bazi životinja i nezdrave brze hrane problem je kao i neznatna ishrana na bazi biljaka. Veliki broj ljudi vodi računa o tome da li je hrana organska ili lokalna, o tome kakvo je ophođenje prema životinjama, međutim, najvažnija pitanja nisu potegnuta. Ne postoji način na koji se životinje mogu humano tretirati, jer ih godišnje bude ubijeno na desetine milijardi, a to je brojka samo u SAD-u.

"Sa hiper-konzumacijom tih životinja koja ispušta plinove sa efektom staklene bašte, ljubaznost može biti samo zabluda. Hajde da stavimo na papir broj životinja koje ubijamo radi ishrane i onda ćemo da brinemo o tome da budemo dobri prema onima koje su preostale," kaže Mark Bittman, autor jednog od najprodavanijih kuhara, novinar New York Timesa i televizijska ličnost. 

Kada je i kako nastala brza hrana?

Između 1950. i 2000. godine svjetska populacija se udvostručila, a upotreba mesa se upetostručila. To se moralo pojesti i tako smo dobili brzu hranu. Domaća kuhinja je ostala norma, ali je njen kvalitet znatno oslabio. Bilo je sve manje jela sa domaćim kruhom, poslasticama i juhama, zato što se sve moglo kupiti u bilo kojoj prodavaonici i vremenom je proizvodnja hrane postala industrijska. 

Moderno društvo posljednjih godina insistira na organskoj hrani što je dokaz da se stvari mogu promijeniti pa se organska hrana može naći u svim supermarketima pa čak i u restoranima brze hrane. Međutim, i to pitanje je prilično površno, a Mark Bittman to objašnjava na primjeru lososa koji je uzgajan na posebnom režimu ishrane u ribnjaku u Čileu gdje je i ubijen, a zatim zapakiran u stiropor i transportiran kilometrima u SAD ostavljajući na taj način izvjestan broj ugljika u atmosferi.

Opširnije o ovoj temi saznajte u video-prilogu ispod: