Romanijski med na putu ka zaštiti: Tradicija duža od jednog stoljeća

Pokrenuta je procedura registracije oznake porijekla romanijskog meda, jednog od prepoznatljivih proizvoda ove regije u kojoj prvi zapisi o pčelarskoj proizvodnji sežu unazad 120 godina. U monografiji "Sokolac, od Ilira do današnjih dana" navodi se da je, prema popisu iz 1895. godine, na području ove općine bilo 279 pčelara i 1.706 košnica pčela.

Romanijska regija odlikuje se specifičnim klimatskim, pedološkim i vegetacijskim uvjetima (različita nadmorska visina, umjerena klima, bogata flora) koji omogućavaju proizvodnju meda visoke kvalitete, obavila je Agenciji za sigurnost hrane Bosne i Hercegovine, nakon što je ovoj instituciji podnesen zahtjev za zaštitu. Ovo područje, koje obuhvata planinske predjele i šumske komplekse, karakterizira, pored umjerene klime i specifičan mikroklimatski utjecaj, što doprinosi izvrsnim uvjetima za medenje biljaka u proljetnom i ljetnom razdoblju.

Livadski i šumski med

U skladu s proizvođačkom specifikacijom koju je izradilo Udruženje pčelara "Glasinac" Sokolac romanijski med stavljao bi se na tržište kao livadski med i šumski med čija fizičko-hemijska i senzorna svojstva odgovaraju specifikaciji.

"Na temelju višegodišnjeg iskustva i poznavanja lokalnih mikroklimatskih uvjeta, pčelari prilagođavaju raspored i lokaciju pčelinjaka, prate dinamiku cvjetanja livadnih biljaka i pojavu medljike u šumskim ekosistemima te pravovremeno razdvajaju livadski od šumskog meda kroz zasebna vrcanja", navode iz Agencije, pojasnivši da ovakav način rada omogućava očuvanje karakterističnih svojstava pojedinih tipova romanijskog meda, sprječava miješanje različitih paša i doprinosi stabilnosti kvalitete proizvoda. Znanje i iskustvo pčelara, prenošeno generacijama, predstavlja najvažniji element u očuvanju njegove autentičnosti i prepoznatljivosti.

Romanijski med proizvode autohtone sive pčele (Apis mellifera carnica) iz nektara medonosnih biljaka ili iz sekreta živih dijelova biljaka i izlučevina insekata, koji prikupljaju, obogaćuju vlastitim supstancama, dehidriraju i odlažu u saće do sazrijevanja, u geogradskom području Romanijske regije.

Specifičan okus, miris i boja

Sam proizvod je rezultat sinergije između prirodnih i ljudskih faktora te ima specifičan okus, miris i boju koja ga čini prepoznatljivim i cijenjenim na tržištu.

"Zbog specifičnog prirodnog ambijenta, romanijski med ima karakteristična senzorna svojstva koja su utjecala na postizanje ugleda i prepoznatljivosti ovog proizvoda i na njegovu potražnju, kako na lokalnom tržištu, tako i širom Bosne i Hercegovine. Proizvodi se na pčelinjacima smještenim unutar definiranog geografskog područja, unutar kojeg je dopušteno premještanje košnica, ali ono mora biti propraćeno odgovarajućim zapisima i provedeno u skladu s važećim propisima", precizirano je.

Kompletnu specifikaciju proizvoda - romanijski med, možete pogledati ovdje.

Kvaliteta i autentičnost ogledaju se kroz specifična fizičko-hemijska svojstva i činjenicu da sadržaj vode u romanijskom medu ne prelazi 18%, što je ispod zakonski dopuštenog maksimuma (20%) i ukazuje da je u pitanju zreo i stabilan med s niskim rizikom od fermentacije. Vrijednosti HMF-a (hidrokismetilfurfurol) ne prelaze 25 mg/kg, što ukazuje da je riječ o svježem medu koji nije bio izložen visokim temperaturama (dozvoljeno zagrijavanje na maksimalno 40oC prilikom dekristalizacije) i koji je zadržao sve specifičnosti flore definiranog područja, odnosno sva senzorna svojstva.