Švicarski Gruyère izabran za najbolji sir na svijetu

Najbolji sir na svijetu u 2025. godini je Gruyère AOP Vorderfultigen spezial, odležao više od 18 mjeseci, proizveden u Bergkäserei Vorderfultigen u Švicarskoj. Ovaj prestižni naslov osvojio je sir na najvećem svjetskom takmičenju posvećenom isključivo sirevima - World Cheese Awards (WCA), čije se 37. izdanje ove godine održalo u Bernu u Švicarskoj od 13. do 15. studenoga, prenosi Le Monde.

Više od pet hiljada sireva

Na takmičenje je pristiglo 5.244 sireva iz 46 zemalja, a ocjenjivanje su provodili stručnjaci iz cijelog svijeta, kuhari, proizvođači, trgovci, novinari i profesionalci iz mliječne industrije, ukupno 265 sudaca. Sudci rade u timovima od dva do tri člana, pažljivo ocjenjujući koru i unutrašnjost sira, boju, teksturu, konzistenciju, strukturu i, iznad svega, okus.

Najbolji sirevi ulaze u kategoriju Super Gold, a zatim ih ponovno ocjenjuje Super Jury, međunarodni žiri koji donosi odluku o svjetskom prvaku.

Gruyère AOP Vorderfultigen spezial istaknuo se među elitnim sirevima zbog savršene ravnoteže okusa i dugog zrenja. Uz uzbudljivo takmičenje, posjetitelji su uživali i u raznovrsnom programu: od sajma finih švicarskih proizvoda do edukativnih radionica o sirevima, te muzičke i aromaterapijske aktivnosti.

"Sirevi su ovdje stizali vodom, kopnom i zrakom, brodom, kamionom, vlakom i avionom na preko 20 mjesta za prikupljanje širom svijeta, kako bi se malim proizvođačima omogućilo sudjelovanje uz niske troškove i uklonile prepreke ulasku. Primili smo prijave iz svih krajeva svijeta, uključujući Urugvaj, Indiju, Japan, Čile, Argentinu, Južnu Afriku i Australiju“, kažu organizatori britanska organizacija Guild of Fine Food.

Posebna priznanja

Završno ocjenjivanje pratili su ljubitelji sireva uživo i putem prijenosa na World Cheese Awards TV. Osim medalja, dodjeljuju se i posebna priznanja za pojedine zemlje i vrste sireva. Ovogodišnji pobjednik potvrdio je još jednom Švicarsku kao prijestolnicu izvrsnih okusa.

Sljedeće izdanje WCA održat će se u sljedeće godine u španskoj Cordobi.