Zbog čega jagode nemaju okusa i mirisa?

Sigurno ste barem jednom, kupivši jagode u trgovini zaključili kako nemaju ni okusa ni mirisa, a onda krenuli s pričom o tome kako je bilo kada ste vi bili dijete. I kada pokušamo s "domaćim" jagodama, često se dogodi kako im i dalje nešto nedostaje.  

Bljutavo i vodenasto

Više faktora utiče na okus i miris, a zavisi o sorti, navodnjavanju, da li su uzgajane u plastenicima ili na otvorenom polju. 

No, američkih naučnika je objavio kako do ovakve pojave može dovesti korištenje uobičajenih pesticida koji utječu na strukturu stanice ovoga voća zbog čega je bezukusno, bljutavo, vodenasto, ali i niže nutritivne vrijednosti, navodi se u naučnom časopisu "Journal of Agricultural and Food Chemistry" koji pokriva istraživanja iz područja poljoprivrede i prehrambene tehnologije. 

Riječ je o dva fungicida koji se koriste na ovom voću, a to su boskalid i difenokonazol. 

Istraživači su uzgojili tri grupe jagoda u identičnim uvjetima. Na jednima su primijenili boskalid, na drugima difenokonazol, a na trećima nije korišten pesticid. Kada su dozrele, ispitali su ih te pronašli niz hemijskih promjena do kojih su doveli fungicidi. 

Manje i hranjivih tvari? 

Obje su tvari smanjile količinu topivog šećera i hranjivih tvari poput saharoze i C vitamina. Kiselost im je povećana jer se šećer pretvorio u kiseline. Promijenila se količina hlapljivih spojeva zbog čega su njihov okus i miris bili slabiji. 

Zaključili su da je djelovanje boskalida bilo jače.