Objavljene smjernice za sigurnost hrane u BiH

Agencija za sigurnost hrane Bosne i Hercegovine, objavila je smjernice za sigurnost hrane u odnosu na rokove trajanja koje su namijenjene potrošačima i onima koji žele donirati hranu.

Smjernice ukazuju na ključne postupke pri zaprimanju, skladištenju i prosljeđivanju hrane te daju praktične savjete kako bi se osigurala njena sigurnost i smanjio otpad.

Usklađeno zakonodavstvo

Označavanje roka trajanja potrošačima informacije do kojeg datuma bi hrana trebala zadržati svoja karakteristična svojstva i biti sigurna za konzumaciju.

Prema važećem zakonodavstvu u Bosni i Hercegovini, a koje je usklađeno s evropskim, za sljedeću hranu nije potrebno navoditi oznake roka trajanja:

• svježe voće i povrće, uključujući krumpir, koje nije oguljeno, rezano ili obrađeno na sličan način,
• vina, likerska vina, pjenušava vina, aromatizirana vina, i slične proizvode dobivene od voća,
• pića koja sadrže 10 % vol alkohola ili više
• kolače i pekarske proizvode koji se, s obzirom na njihov sastav i namjenu, konzumiraju unutar 24 sata od proizvodnje
• ocat, kuhinjsku sol, šećer,
• slastice koje se uglavnom sastoje od aromatiziranih i/ili obojenih šećera (bomboni i sl.),
• žvakaće gume i slične proizvode za žvakanje.

Označeni datumi

Rok trajanja se označava s dva izraza "upotrijebiti do" i "najbolje upotrijebiti do".

"Upotrijebiti do" ukazuje na datum do kojeg se hrana može sigurno konzumirati i navodi se na hrani koja je lako kvarljiva. Nakon isteka naznačenog datuma, ne smije se stavljati na tržište niti konzumirati, jer je vjerovatno da će nakon kraćega razdoblja predstavljati izravnu opasnost za zdravlje ljudi.

Nakon isteka datuma "upotrijebiti do" hrana se ne smije konzumirati! Primjeri takve hrane su: svježe meso i riba, punjeni pekarski proizvodi, kolači sa kremom, hladni gotovi obroci i salate, svježi mliječni proizvodi, meki i svježi sirevi, maslac, svježe cijeđeni voćni sokovi.

Iznimka je ako se hrana s oznakom "upotrijebiti do" zamrzne prije isteka navedenog datuma na temperaturu -18°C ili niže (npr. svježe meso ili riba).

Istekao je rok trajanja proizvoda koji ima oznaku "Najbolje upotrijebiti do". Smije li se takav konzumirati?

Isto je moguće i s hranom s oznakom "najbolje upotrijebiti do", koja ukazuje na datum do kojeg hrana zadržava svoja posebna svojstva (boju, okus, teksturu i miris) ako se čuva na pravilan način. Nakon isteka navdennog roka hrana je još neko vrijeme sigurna. Iako se ne može stavljati na tržište, može se konzumirati u određenim slučajevima bez ikakvog rizika za zdravlje. Subjekt u poslovanju s hranom koji hranu stavlja na tržište odgovoran je za njenu sigurnost.

Više informacija možete pronaći u dokumentu ispod ovog teksta.

Izrada Smjernica za sigurnost hrane u odnosu na rokove trajanja predstavlja nastavak potpore Agencije za sigurnost hrane Bosne i Hercegovine inicijativi "Niko gladan. Niko sam.", koja je dio USAID programa "Pravni okvir za filantropiju" koji provodi Fondacija Mozaik zajedno s partnerskim organizacijama.

^{Naslovna fotografija: Maja Celing Celić/Depositphoto/ajafoto/roman023}