Putovanje kroz historiju i kulturu viskija: Od legendi do modernih destilerija

Nastavljamo u blagdanskom tonu. Dugo, dugo godina u bifeu mojih roditelja, u jednom prastarom staklenjaku, prije dosta desetljeća, stajala je boca viskija. Ne mogu mu se sjetiti imena, ni etikete. Jedino brojke 18 koja je bila na njemu. Pregledao sam na internetu stotinjak fotografija raznih viskija. Nijedna me nije podsjetila na njega. Bio je čuvan za posebnu priliku. Koja nažalost nikada nije došla. Na kraju su ga popili studenti jednu večer prije izlaska.

Viski je postao najpoznatije i najcjenjenije žestoko piće, prvenstveno zahvaljujući svom dugom historijskom razvoju, a njegov današnji status rezultat je kolonijalnog i trgovačkog širenja Britanskog Carstva kroz stoljeća. Dokumentarni serijal "Scotch: The Story of Whisky" (2016) autora Dona Couttsa, pokušava nam u tri epizode, objasniti zašto ovaj destilat ima taj statusni simbol u svijetu žestokih pića.

Gutljaj od 90 hiljada eura

Najraniji pisani trag o piću koji se smatra pretečom modernog viskija potječe iz irskih Annals of Clonmacnoise iz 1405. godine, u kojemu se opisuje kako je jedan klan‑poglavar umro nakon što je na Božić konzumirao prekomjernu količinu "aqua vitae" (voda života- op.a.), što se smatra prvim dokumentiranim spominjanjem u historiji.

Najstarija licencirana destilerija viskija u svijetu je Old Bushmills Distillery u Sjevernoj Irskoj, koja je dobila prvu službenu dozvolu za destilaciju 1608. godine, i od tada ga kontinuirano proizvodi.

Najskuplji viski ikad prodan na aukciji je izrazito rijetka boca The Macallan 1926 60 Year Old. Jedna od tih boca s etiketom talijanskog umjetnika Valeria Adami prodana je na aukciji u Londonu za približno 2,2 miliona eura, što predstavlja rekord za bocu alkohola ikad prodanu na aukciji. Uhvatite dah i razmislite što sve možete kupiti za jedan gutljaj koji košta gotovo 90 hiljada eura.

Britanski dokumentarni serijal, kojega imate prilike pogledati na YouTubeu kao film, istražuje istražuje historiju, kulturu i proizvodnju ovog destilata od njegovih legendarnih početaka do modernog doba. A vodič kroz priču je David Hayman, glumac koji putuje kroz ključne škotske regije (Campbeltown, Islay, Speyside), susreće proizvođače i stručnjake te proširuje priču o glavnoj junaku i izvan Škotske, odlazeći u Englesku, Japan, Tasmaniju i Švedsku.

U segmentu o Japanu saznajemo legendu o ocu japanske industrije ovog alkoholnog pića, Masataki Taketsuru, koji je 1920-ih došao u Škotsku, gdje je upoznao dvije najveće ljubavi svog života: svoju suprugu, s kojom je proveo 40 godina, i viski koji ga je zauvijek osvojio.

U segmentu o Tasmaniji pratimo kako ga je Bill Lark početkom 1990‑ih donio natrag na otok i lobirao vlasti za legalizaciju proizvodnje nakon više od stoljeća prekida. On je osnovao prvu novu destileriju, Lark Distillery, koja je otvorila put razvoju savremene industrije alkoholnih pića na otoku.

Svakodnevno bacimo oko milijardu obroka jestive hrane

Na trenutke prepun tehničkih informacija, koje vjerovatno ne razumiju ni oni kojima je engleski materinji jezik, serijal "Scotch: The Story of Whisky" istovremeno je priča o strasti, historiji i tehnologiji. Prepuna je prekrasnih pejzaža Škotske, Tasmanije, Švedske te pruža (pre)detaljan uvid u kulturnu, povijesnu i tehnološku pozadinu jednog od najprepoznatljivijih alkoholnih pića na svijetu.

Od polja do usta

Poseban naglasak stavljen je na proces proizvodnje, počevši od glavnih sastojaka, ječma i vode, preko fermentacije i destilacije, pa sve do odležavanja u bačvama i umjetnosti miješanja viskija.

Autor kroz Haymanove sagovornike pokušava istražiti geografske i klimatske faktore koji Škotsku čine idealnom za proizvodnju, te kulturne aspekte povezane s njim, uključujući tradiciju i običaje lokalnog stanovništva. Idealan za poslijepodnevni drijemež nakon obilnog nedjeljnog blagdanskog ručka.