Mljekarstvo jača: Više kravljeg mlijeka i bolji kvalitet

Proizvodnja kravljeg mlijeka u Bosni i Hercegovini zabilježila je pozitivne pomake u martu 2025. godine, kako u Federaciji BiH tako i u Republici Srpskoj. U oba entiteta povećane su ukupne količine prikupljenog mlijeka u odnosu na isti mjesec prethodne godine, uz određene promjene u proizvodnji mliječnih prerađevina.

Podaci za FBiH

Ukupna količina prikupljenog kravljeg mlijeka u Federaciji BiH u martu2025. godine iznosila je 16.892 tone, što je za 6,7% više u odnosu na isti mjesec pošle godine, kada je prikupljeno 15.827 tona.

Povećanje nije zabilježeno samo u količini, već i u kvalitetu prikupljenog mlijeka kod kojeg je zabilježen je veći sadržaj mliječne masti (3,94%) i sadržaj proteina (3,88%).

Različiti trendovi bolježe se kod proizvodnje mliječnih proizvoda, tako je proizvodnja kajmaka porasla je za 12,3% u odnosu na mart prošle godine, dok je proizvodnja mlijeka za piće smanjena za 5,3%. Pavlake/vrhnja proizvedeno je 17,4% manje nego istog mjeseca godinu ranije, fermentisanih mliječnih proizvoda 8,6% manje, a proizvodnja kravljeg sira pala je za 2,1%.

Poredeći podatke sa prosjekom 2024. godine, primjetan je rast proizvodnje mlijeka, kajmaka i kravljeg sira. S druge strane, proizvodnja pavlake/vrhnja bila je manja kao i fermentisanih mliječnih proizvoda za 1,9%.

Podaci za RS

Tokom marta 2025. godine mljekare u Republici Srpskoj su prikupile ukupno 8.963,3 t kravljeg mlijeka, što je za 6,6% veća količina u odnosu na isti mjesec prethodne godine, odnosno za 14,9% veća količina u odnosu na februar 2025. godine.

Zabilježen je nešto veći sadržaj mliječne masti (3,92%), dok je sadržaj proteina bio blago manji (3,25%).

Mljekare u RS su tokom marta 2025. godine povećale proizvodnju pavlake i mlijeka za piće. S druge strane, smanjena je proizvodnja kravljeg sira, maslaca i ostalih žuto-masnih prizvoda i fermentisanih mliječnih proizvoda.