Autohtoni polutvrdi sir proizveden na mojoj farmi “Dolić” na Brezovoj Kosi (Skokovi) - Grad Cazin. Farma se nalazi na Muratovom brdu na 500 m nm.v. Mliječne krave se uzgajaju po sistemu ekološkog stočarstva. Sva hrana za krave je proizveden... Više [+]
Autohtoni polutvrdi sir proizveden na mojoj farmi “Dolić” na Brezovoj Kosi (Skokovi) - Grad Cazin. Farma se nalazi na Muratovom brdu na 500 m nm.v. Mliječne krave se uzgajaju po sistemu ekološkog stočarstva. Sva hrana za krave je proizvedena na gazdinstvu na ekološki način bez primjene pesticida, inokulanata ili antibiotika. Grla se redovno kontrolišite i pregledavaju uzorkom krvi i mlijeka od nadležne veterinarske institucije te otkupljivača mlijeka.
Vlasnik farme ujedno je i inžinjer poljoprivrede koji je ovaj autohtoni proizvod prvi u historiji koji je opovrgnuo fizikalno-hemijskim i organoleptičkim analizama u sklopu naučnog istraživanja za diplomski rad još 2014. godine.
Podatci iz ovog diplomskog rada dozvoljavaju ovom proizvodu da dobije oznaku geografskog porijekla i time bude upisan kao autohtoni proizvod. Ideja za ovo se rodila 2013.godine kada se desio tržišni pad cijene mlijeka.
Sir se javlja u tri forme:
- svježa forma
- dimljena forma
- forma nakon kratkotrajnog zrenja
Ovdje u ponudi imamo dimljenu formu. Dimljenje se takodjer vrši na tradicionalni način sto je dodatna značajka tokom registracije ovog autohtonog proizvoda.
Tokom proizvodnje tj. tehnološkog postupka širenja koriste se ponekad začini ili neki dodaci, a ovdje u ponudi imamo sljedeće:
1. Klasični (bez dodataka),
2. Paprika + poriluk,
3. Svježi bijeli luk + peršin,
4. Svježi bijeli luk.
Maja Celing Celić
prije 7 mjeseci
Ajme!