Vrijeme kada su salčići postali rijedak slatkiš na trpezi

U vrijeme kada je svinjarstvo u regiji "poljuljano" afričkom kugom svinja, uvozom i lošom cijenom, sve je manje onih koji se bave uzgojem ovih životinja, prave čvarke, suše meso i slaninu. Ipak, oni koji su u mogućnosti, odluče i da sačuvaju salo za poznate kulinarske poslastice.

Neke domaćice ovo salo koje je uvijeno u plućnu maramicu odmah stave u zamrzivač, dok ga druge prije nego što ga stave u komoru za zamrzavanje samelju na mašini za meso i podijele tako da od njega tokom novogodišnjih i božićnih praznika u nekoliko navrata naprave upravo salčiće za svoje ukućane. 

Kako kako nalaže recept, za pravljenje ovih kolača potrebni su još i brašno, žumanca, malo rakije i domaći pekmez od šljiva, piše zrenjaninski.com.

Kako se prave?

Samljeveno salo, kako bi rekle naše babe, "učini se" sa 300 grama brašna. To bi značilo da se u brašno utre salo, kao kad biste pravili prhko tijesto, a u brašno dodavali puter. Smjesu od sala i brašna podijelite na tri dijela. Od 500 grama brašna, soli, tri žumanceta, dvije kašike rakije i 200 mililitara hladne vode (neki umjesto obične dodaju gaziranu) zamijesite tijesto, ni mekano ni tvrdo.

Razvaljajte ga na debljinu od jednog centimetra i premažite trećinom smjese od sala i brašna. Preklapajte ga na što je više moguće dijelova i ostavite da odstoji 15 do 20 minuta. Opet ga razvaljajte, premažite, preklopite - ukupno tri puta.

I onda ga razvaljajte na centimetar debljine, isijecite pravougaone komade, na polovinu stavite pekmez od šljiva i samo preklopite drugom polovinom, utapkajte nježno prstima i redajte u pleh.

Salčiči se peku na 200 stepeni oko pola sata, ili manje. Kad su gotovi, još vruće ih uvaljajte u prah šećer.

Prijatno!