Ove su godine trešnje dobro rodile. Što ne pojedemo svježe, možemo zamrzavati ili sušiti, napraviti slatke zimske delicije poput umaka, džema ili kompota.
Kako bi tijekom godine mogli uživati u okusu plodova trešnje možemo ih konzervirati na različite načine. Najčešće se od njih prave sokovi, marmelade, džemovi, ali i likeri, kompoti, slatko. Možemo ih također zamrzavati ili sušiti.
Konzerviraju se jednostavno, ali to zahtijeva vrijeme i strpljenje. Za pripremu se koriste zreli plodovi koji su čvrsti, ne smiju biti nagnječeni i oštećeni. Marmelade, sokove, kompote i džemove možemo pripremati bez konzervansa i šećera.
Priprema počinje već u voćnjaku. Beru se zreli, čvrsti plodovi, bez oštećenja. Berbu je najbolje obaviti u jutarnjim satima dok je omotač trešnje najjači. Prilikom berbe potrebno je odstraniti sve nečistoće (listove, grančice, peteljke), jer tako smanjujemo manipulaciju plodova.
Kada operemo plodove potrebno ih je prosušiti u tankom sloju na krpi ili papirnatom ubrusu.
Možemo ih zamrzavati s ili bez koštica koje uslijed dugog čuvanja počinju izlučivati cijanovodoničnu kiselinu što može negativno djelovati na probavne organe. Plodovi bez koštica mogu se duže čuvati zamrznuti, a koristimo ih za izradu kompota, knedli, kolača. U prvih pola godine ovako zamrznuti će potpuno sačuvati vitamine, ali će oni s košticom sačuvati više soka.
Prvih 5 sati zamrzavanje se obavlja u tankom sloju, a zatim se poluzamrznuti plodovi pakiraju u vrećice ili posude. Ovo će spriječiti njihovo gnječenje.
Kako pasterizirati zimnicu - savjeti o pravilnoj preradi povrća i voća
Sušenje se obavlja u električnim sušarama ili kućnim dehidratorima. Nekoliko sati trešnje se izlažu temperaturi od 60ºC, a zatim se temperatura povećava za dodatnih 20ºC. Najbolje je proces sušenja započeti u jutarnjim satima kako bi sve završili do kraja dana. Čuva se u platnenoj ili papirnatoj vrećici, staklenoj posudi.
Može se obaviti i u pećnici na temperaturi od 50ºC uz otvorena vrata i traje nekoliko sati.
Za pripremu ovog umaka potrebno je: 1 kg trešanja, 350 g šećera, 2 g želatina i 12 g limuntusa. Plodovi se operu, uklone se peteljke, ostave da se dobro prosuše, a zatim im se izvade koštice. Tako očišćene se samelju, doda im se limuntus i ostave da odstoje.
Sljedećeg dana se obavi pasiranje, a dobivenom pireu se doda 150 g šećer i 2 g želatina u prahu. Sve se dobro izmiješa i kuha sljedećih 15 minuta. Vreli sadržaj se sipa u sterilizirane teglice, ostavite da se prohladi. Površinu posuti preostalim šećerom i dobro zatvoriti poklopcem.
Bit će vam potrebno: 1 kg trešanja, 1 kg šećera, 10 g želatina u prahu, dva limuna, 50 g oljuštenih, sjeckanih badema i pet žlica trešnjevače.
Oprane trešnje ostavite da se ocijede i uklonite im peteljke i koštice. Šećer izmiješajte sa želatinom i limunovim sokom i sve sjedinite s trešnjama. Opteretite tanjurom i ostavite da odstoji preko noći.
Sljedećeg dana na zagrijanu ploču stavite zdjelu sa sadržajem kako bi brzo proključao i ostavite da ključa najviše 4 minute. Dodaje se badem i trešnjevača i sve promiješa. Vrući džem sipamo u tegle i odmah dobro zatvorimo poklopcem.
Pripremite 2 kg očišćenih i odkoštenih trešanja, četiri žlice šećera i vodu. U tegle stavimo trešnje, dodamo šećera po želji i prelijemo vodom. Dobro se zatvori metalnim poklopcem i stavi u hladnu pećnicu koju uključimo na 90ºC s oba grijača i ostavimo 90 minuta.
Nakon toga pećnicu isključimo, a teglice ostavimo da se polagano hlade.
Povezana biljna vrsta
Tagovi
Autorica
