Izravna prodaja maslinova ulja

Izravna prodaja sve raširenija

Treba naglasiti da postoji više načina i oblika izravne prodaje, kao što su samoberba plodova maslina, prodaja na obiteljskom gospodarstvu, prodaja u prostoru za degustaciju u uljarama ili na maslinarskom putu, prodaja uz prometnicu, šetnicu ili na plaži, na sajmovima i tržnici, ali i narudžbom i dostavom na kućnu adresu.

U Hrvatskoj je izravna prodaja vrlo važan način prodaje poljoprivrednih proizvoda za mnoga seljačka gospodarstva. Izravna prodaja je za razliku od neizravne, odnosno posredne prodaje, način prodaje gdje maslinar svoje maslinovo ulje prodaje krajnjem potrošaču.

Za izravnu prodaju kvalitetnog maslinova ulja prije svega su zainteresirani sami maslinari, registrirana obiteljska gospodarstva i mala poduzeća. Lokalne, regionalne i državne institucije također pokazuju interes i potiču izravnu prodaju, jer na taj način izravno pomažu ostvarenju i stabilnosti dohotka na poljoprivrednim gospodarstvima. S druge strane, sve je više potrošača usmjereno na izravnu kupovinu domaćeg, a ne uvoznog proizvoda, te malih serija proizvoda od poznatog proizvođača.

Domaće maslinovo ulje

Globalizacijskim procesima i ujedinjenjem više država u zajednicu ukidaju se carinske pristojbe koje su sve donedavno služile zaštiti domaće proizvodnje i blokadi uvoza. Sve te promjene rezultiraju padom dohotka i životnog standarda maslinara te im izravna prodaja maslinova ulja na kućnom pragu omogućuje da svoj proizvod prodaju po većoj cijeni, a u isto vrijeme da zaposle još jednog člana obitelji i na taj način ostvare i veći dohodak. Hrvatski potrošači takva maslinova ulja nazivaju “domaćim” maslinovim uljem, a, prema rezultatima istraživanja, čak više od 66 posto hrvatskih potrošača sklono je hrvatskim proizvodima. Imidžu hrvatskog maslinova ulja pridonose brojna priznanja za njegovu kvalitetu, domaća proizvodnja, te doživljaj potrošača koji domaće maslinovo ulje od domaćih sorata smatraju prirodnijim, kvalitetnijim i zdravijim. Država poticajnim mjerama podupire povećanje dohotka individualnih poljoprivrednika upisanih u registar proizvođača hrane. Posebno se ove državne mjere odnose na maslinare (stariji otočani) koji nisu zbog svojih objektivnih ili subjektivnih okolnosti u mogućnosti intenzivirati svoju proizvodnju, odnosno proizvoditi na način da velikom količinom i niskom cijenom budu konkurentni na tržištu. Stoga i realan zaključak je da su za izravnu prodaju kvalitetnog maslinova ulja na kućnom pragu zainteresirani sami maslinari, prerađivači, potrošači, ali i vlast na svim razinama, ipak najveći interes i korist imaju sami proizvođači - maslinari.

Maslinovo ulje koje se želi kupiti sve se više vezuje za epitete kao što su: zdravo, prirodno, domaće, mlado, ekstra kvalitetno, a uz to tradicijska proizvodnja ulja lokalnog zamljopisnog podrijetla, ulje određene autohtone sorte maslina, osobni kontakt i povjerenje s maslinarom ili s prerađivačem i slično.

Kako pokrenuti prodaju

Pojedini maslinar, obiteljsko poljoprivredno gospodarstvo, uljara ili malo poduzeće koje želi krenuti u izravnu prodaju maslinova ulja susreće se s nizom poteškoća i obveza, kao što su novi način ispravnog skladištenja, certifikat o zdravstvenoj ispravnosti i kvaliteti, dorada i flaširanje, izrada etikete i organizacija prodaje. Zatim tu su i razne poslovne i porezne obveze, stalni kontakt s kupcima, kreativnost, fleksibilnost, komunikativnost, nova ulaganja i prije svega zadovoljavanje zakonskih propisa. Moramo znati da postoje i određeni rizici za izravnu prodaju maslinova ulja, jer sniženjem cijena u izravnoj prodaji i preuzimanjem dijela tržišta uvoznog maslinova ulja dolazi do cjenovne nekonkurentnosti velikih trgovaca i prodavača. Dio rizika vezan je i za zakonodavstvo jer je moguće očekivati kontrole higijenske i zdravstvene ispravnosti, a posebno kontrole istaknute kvalitete, ali i stabilnost ponude, prije svega, u količinama i cijeni.

Samoberba

Na državnoj razini za sada se izravna prodaja neizravno potiče. Tako, primjerice, u samoberbi kupac sam bere plodove maslina, plaća ih uzgajivaču maslina po znatno nižoj cijeni i sam prerađuje ubrane masline u jednoj od uljara ili mu maslinar plaća rad u berbi maslina. Taj se način potiče raznim mjerama u turizmu, agroturizmu i poljoprivredi koje financijski pomaže i država i lokalna zajednica. Prodaja maslinova ulja u uljarama prilikom same prerade, u konobama, punktovima označenim kao “maslinarski putovi”, na sajmovima, izložbama, na tržnicama, prostorima za degustaciju, uz prometnice i šetnice najčešći je način izravne prodaje koje je potrebno označiti određenom obavijesnom pločom. Na označenim punktovima maslinarskih cesta maslinovo se ulje prodaje iz vlastite proizvodnje uz obveznu i besplatnu degustaciju, a negdje se nudi i druge poljoprivredne delicije toga kraja, kao i hrana spravljena od namirnica proizvedenih na tom gospodarstvu.

U zemljama EU prodaja na kućnom pragu ili, kako smo je nazvali, izravna prodaja, prepoznata je kao vrlo važna dohodovna alternativa maslinarima, stoga postoji i niz financijskih potpora izravnoj prodaji. Naša država podržava ovakav način prodaje i može se očekivati da potpore koje spadaju u “prihvatljive” mjere, odnosno u mjere tzv. “zelene košarice” budu još veće i konkretnije.

Isključivo vlastiti proizvodi

Prodaja maslinova ulja uz prometnice, šetnice ili na plažama, vrlo je raširena na otocima i priobalju. Jedina joj je mana što se u takvim uvjetima teško štiti kvaliteta i zdravstvena ispravnost. Svi načini izravne prodaje pridonose povećanju dohotka maslinarima i sigurnosti kupovine potrošačima koji žele kupiti proizvod veće vrijednosti. No, usprkos dobrim inicijativama i određenim poticajima, izravna prodaja maslinova ulja nailazi i na određene prepreke. Neprilagođenost dijela propisa, izostanak marketinga i mala početna ulaganja, neki su od problema s kojima se maslinari susreću. Stoga, moramo priznati da se velik dio izravne prodaje maslinova ulja obavlja “na crno”, na samom rubu zakona što se tiče kvalitete, i u neprimjerenim uvjetima. Takva “neuređena” izravna prodaja maslinova ulja najviše šteti ugledu maslinara koji žele kvalitetno proizvoditi, zakonski poslovati i zadovoljiti potrošače. Najveći izazov za povećanje cijene kvalitetnog maslinova ulja maslinarima je izravna prodaja u zakonskim okvirima i pravilima struke, što će za krajnji cilj imati povećanje potrošnje i povjerenje kupaca u domaće maslinovo ulje visoke kakvoće.

Prodaja maslinova ulja u specijaliziranim prodavaonicama “oleotekama” idealan je način prezentiranja, kušanja i kupovine ulja, gdje potrošač može izabrati ulje koje mu najviše odgovara, kušajući nekoliko vrsta koje se razlikuju i po cijeni i po okusu.

Autor: Sinaj Bulimbašić