Siniša Lasan: Naša vina mogu se mjeriti s najboljim svjetskim vinima!

U podrumima renomiranog kutjevačkog vinara i vinogradara Vlade Krauthakera uvijek se nađe zanimljivih gostiju iz vinskog svijeta, a mi smo sreli Sinišu Lasana, jednog od najboljih sommeliera u Hrvatskoj. 

U svojoj karijeri ima brojna postignuća, od kojih je za izdvojiti dvostruko osvajanje titule najboljeg somelijera Hrvatske 2014. i 2017. godine.    

"Zadnjih sedam ili osam godina sam konstantno u finalu. Svake godine se održava prvenstvo sommeliera Hrvatske u organizaciji Hrvatskog sommelier kluba. Osim toga, polaznik sam najeminentnije škole za sommeliere u svijetu "Court of Master Sommeliers". Jedini sam Hrvat koji je otišao toliko daleko, dobit ću diplomu sljedeće godine u listopadu, jer tada polažem završni rad", rekao je Lasan.

Za vrhunskog sommeliera najvažnija je volja za stalnim učenjem

A kada to učini, Siniša će vjerojatno biti jedini vinski ekspert s Balkana koji je uspio položiti završni rad najeminentnije somelijerske škole u svijetu.  

Najjednostavnija definicija sommeliera je osoba koja ima kompletno znanje o vinu i gastronomiji. 

"Posao sommeliera  nije naravno samo vino, nego svaka tekućina i sve što se unosi u sebe, počevši od piva, kave, vode i ostalih tekućina. Međutim, naravno, najveći dio tog posla je samo vino, jer ono je najkompleksnije od tih stvari kojima se mi bavimo. Sommelier mora biti elokventan, imati veliko znanje, općenito o svjetskim vinima i o hrvatskim vinima. Naravno u velikoj većini praktično znanje se najbolje može iskoristiti u restoranu, iako u novije doba imamo sommeliere koji rade za neke velike vinarije i velike trgovačke kuće", otkriva Lasan. 

Kako kaže Siniša Lasan, za vrhunskog sommeliera najvažnija je volja za stalnim učenjem. 

Podrum Vlade Krauthakera ogledni primjer vinskog podruma

"Morate pratiti trendove i znati što se događa u vinarijama. Jedan od razloga zašto sam ja ovdje, kod Vlade Krauthakera u Kutjevu, je taj što se često nakon završetka sezone ide u kontrolu mladih vina, da vidimo kakvi su potencijali, da znamo što možemo očekivati na proljeće, kada će to vino biti vani", priča Siniša, koji inače radi u restoranu Proto u Dubrovniku. 

Kako kaže naš sugovornik, upravo podrum Vlade Krauthakera ogledni je primjer za stjecanje somelijerskih iskustava. 

"Doći na ovakvo mjesto i kušati nebrojeno puno vina je iscrpljujuće, morate biti zaista iskusni. Nevjerojatna je širina sortimenta i stilistike koju kod Vlade možete kušati i zato sam ovdje", otkriva Lasan.

Hrvatska vina mogu se mjeriti s najboljima u svijetu

Kada je riječ o hrvatskim vinima, prema riječima našeg sugovornika, ona se po kvaliteti itekako mogu mjeriti i s najboljima u svijetu. 

"Mi imamo sjajna vina. Tamo gdje radim 99,99 posto su gosti stranci, a prodaje im se vjerojatno 95 posto domaćih vina. Isto tako je i u drugim mjestima. Ljudi su prezadovoljni s kvalitetom hrvatskih vina što bi bio odgovor da mi imamo vrhunska vina. Mislim da francuska vina, istog cjenovnog razreda s našima, se uopće ni ne mogu uspoređivati kada je riječ o kvaliteti. Ako nešto iz Francuske dođe i košta deset eura, vjerojatno tamo košta dva eura. Ne kažem da je to loše vino, ali nije to", govori Lasan.