Primjer Marije Josić: Samozaposlila se u laboratoriju za analizu grožđa, mošta i vina

Rijetki su sretnici koji rade što vole. Još manje je onih koji vole ono što rade. A mlada diplomirana inženjerka agronomije Marija Josić (23) uspjela je sve povezati. Dodatno zadovoljstvo joj pričinjava što je sama uspjela sve ostvariti i samozaposliti se u vlastitom Obrtu za poljoprivredu Agro Vitis koji je nedavno otvorila u Benkovcu.

“Natjecala sam se i dobila potporu Hrvatskog zavoda za zapošljavanje. To mi je puno pomoglo”, kaže stručnjakinja. S dobivenih 75 tisuća kuna opremila je laboratorij za analizu grožđa, mošta i vina.

Osim laboratorija u ukusno uređenom prostoru u samom središtu Benkovca (Šetalište kneza Banimira 22 A) je i prodavaonica s bogatim izborom enoloških sredstava i poljoprivredne opreme.

U vinogradu od malih nogu 

“Pun pogodak. Ovako nešto nam je tribalo”, i sve u tom stilu komentirali su brojni građani, dužnosnici, vinogradari i vinari benkovačkog kraja koji su se u velikom broju okupili na otvaranju “Agro Vitisa”.

“Radosna sam što mi se pružila prilika osnovati ovakav obrt u svom gradu”, rekla je poduzetna Benkovčanka.

Benkovac je srce Ravnih kotara. Središte najvećeg polja u Dalmaciji, a upravo ovo područje ima sve geografske i pedološke pogodnosti da postane predvodnik u proizvodnji vrhunskih vina u Zadarskoj županiji i šire, istaknula je vlasnica ne krijući zadovoljstvo što su, među okupljenima na otvaranju, bili i mnogi mladi ljudi koji su joj došli dati podršku.

Odluku da osnuje upravo ovakav obrt nije donijela preko noći. 

“Moja obitelj se tradicionalno bavi poljodjelstvom. Otac Ivica i majka Rajka uzgajaju povrće. Imamo i obiteljski vinograd. Još kao mala probavala sam mošt u našem malom podrumu. Radila u vinogradu”, započinje Marija, koja ima dvije starije sestre Ivanu i Katu, te mlađeg brata Antu.  

Nakon završene srednje škole u Benkovcu naša sugovornica je upisala i 2019. završila preddiplomski studij Primijenjene ekologije u poljoprivredi na Sveučilištu u Zadru. Iste godine upisuje diplomski studij na Agronomskom fakultetu u Zagrebu smjer vinogradarstvo i vinarstvo kojega je  završila u svibnju ove godine.

Samo fakultetsko obrazovanje bilo je, kaže, predodređeno s obzirom da se obitelj bavi ovom proizvodnjom te je u poljoprivredi cijelog svog života. Tako se razvila i ljubav prema vinarstvu, radom od djetinjstva u vinogradu.

“Na preddiplomskom studiju, snažan dojam na mene je ostavila voditeljica enološkog laboratorija, Marina Pavlović dipl. ing. agro. koja me je svojim znanjem i iskustvom dodatno motivirala na upis diplomskog studija i otvaranje laboratorija", naglašava. 

Stjecanje znanja na Baštici i pokušalištu Jazbina

Tijekom studiranja, na Sveučilišnom dobru Baštica u Zadru i Pokušalištu Jazbina u Zagrebu, Marija je, kako kaže, stekla puno teorijskih i praktičnih znanja kroz razne radionice i stručnu praksu. Osim toga, u vinariji Badel Benkovac odradila je dvije sezone berbe i Ekološkoj vinariji Škaulj jednu sezonu.

“Tu sam dosta naučila, pogotovo kada u jednom danu pristižu tone grožđa i nemate vremena za nešto polako učiti ili raditi, sve ide ubrzano i nema se vremena za greške”, dodaje.

Sama ideja o otvorenju laboratorija došla joj je, otkriva, tijekom preddiplomskog studija kada joj je jedan gospodin, inače vinar hobist, u razgovoru spomenuo kako bi “trebao odnijeti vino na analizu”. To ju je kopkalo dugo vremena dok se konačno nije odlučila: “Zašto ne bih ja”, mislila je dok se konačno nije odlučila, “otvorila laboratorij u Benkovcu i pomogla svima, i hobistima i ozbiljnim vinarima da svoju proizvodnju dignu na jednu veću razinu i postignu maksimum kvalitete”.

Vinogorje Benkovac – Stankovci je već sada predvodnik u proizvodnji vrhunskih vina u županiji i ima ogroman potencijal za ovu proizvodnju zbog samog položaja, odnosno svih geografskih i klimatskih pogodnosti. To pokazuju i nagrade koje osvajaju tamošnji vinari na brojnim domaćim ali i međunarodnim natjecanjima.

Podrška svim poljoprivrednim proizvođačima

U Zadarskoj županiji je, dodaje Marija, registrirano oko 30 ozbiljnih vinara te oko 5.600 vinograda manjih OPG-ova. Sama nabava laboratorijske opreme za njih je skupa i neisplativa, jer je kontrolu nužno napraviti, ali nije nešto što se mora raditi svaki dan.

“Ono što je meni puno pomoglo je što sam ostvarila potporu za samozapošljavanje HZZ-a, od čega je sufinanciran dio laboratorijske opreme i bez toga teško da bih se mogla upustiti u otvaranje moga Agro Vitisa”, opetuje Marija.  

Njezin Agro Vitis je zapravo obrt za poljoprivredu i usluge primarno zamišljen kao laboratorij za analizu mošta i vina. Analiza grožđa i mošta obuhvaća analizu šećera, kiselina i pH vrijednosti, dok analiza vina obuhvaća analizu šećera, ukupnih kiselina, hlapivih kiselina, alkoholne jakosti, ukupnog i slobodnog sumpora u vinu, ph vrijednosti. “Tu sam da pružim i podršku svim poljoprivrednim proizvođačima koji žele unaprijediti postojeći posao proizvodnje, ali i one koji žele pokrenuti vlastitu proizvodnju i za to trebaju tehničku i stručnu podršku”, poručuje.

Rezat će lozu i voćke, posebno masline  

Osim toga Marija zainteresiranima može obavljati i rezidbu vinove loze te  voćaka, u prvom redu maslina. “U tome području imam višegodišnje iskustvo, temeljeno na prenesenom znanju Šime Marcelića mag. ing. agr., stručnjaka sa područja maslinarstva”, kaže ova svestrana mlada žena.  

U  sklopu njezinog obrta je i prodavaonica u kojoj se mogu za sada pronaći enološka sredstva, osnovna oprema za vinogradare i vinare, te staklena i plastična ambalaža. Već na početku ljudi pokazuju veliki interes. Reakcije su pozitivne.

“Dobila sam i podršku poznatih velikih vinara Ravnih kotara, iskusnih znalaca od kojih mogu dosta još naučiti i razmijeniti znanja i iskustva”, ističe .

Uzorci već pristižu na analizu

Uzorci grožđa, mošta i vina su počeli pristizati. Posebno ju veseli kada dođu starije osobe, koje u rukama imaju godine iskustva u pravljenju vina, ali svejedno prihvate nove savjete i priznaju pogreške koje su do sada radili.

“To mi je jako drago jer proizvodnja vina u Hrvatskoj ima tendenciju razvoja kvalitete”, kaže i dodaje kako se na tome posljednjih nekoliko godina intenzivno radi, što potvrđuje i činjenica da se u Hrvatskoj trenutno proizvodi 60 posto kvalitetnih vina. “Meni je plan i dalje raditi na promicanju kvalitete. Smatram da je poljoprivrednicima potrebno omogućiti maksimalnu dostupnost informacija i stručnu pomoć jer su potrebe sada za tim toliko velike i trenutno ih je jako teško pokriti” govori.

U budućnosti planira i proširiti laboratorij, kako bi mogla vršiti i kemijsku analizu ulja. Postojeću trgovinu sa sredstvima i opremom, također namjerava širiti, ali i napraviti neke izmjene, odnosno jedan dio prenamijeniti u vinoteku.

Na pitanje kako ocjenjuje ovogodišnju vinogradarsku i vinarsku godinu odgovara da je specifična. 

“Prinos je ove godine znatno umanjen. Golemu štetu u zadarskom zaleđu na početku vegetacije uzrokovao je mraz. Na nekim položajima, primjerice Nadinsko blato, temperature su se spustile i do minus 8 Celzija. Sama berba iz tog razloga ove godine kasni. Ono što je dalje utjecalo je i suša i izrazito visoke temperature tijekom ljetnog perioda", kaže Marija.

Na klimatske promjene ne možemo utjecati, ali im se možemo prilagođavati.

Ove godine, dodaje, parametri i kvaliteta ponajviše ovise o poziciji. Tako su na nekim pozicijama omjer šećera i kiselina su idealni, dok će na nekima biti veliki problem s obzirom da su i šećeri i kiseline enormno visoki.

Reprezentativan uzorak bobica za analizu

"Bit će ovo zahtjevna godina za vinare kako bi izvukli maksimum kvalitete", kaže mlada stručnjakinja.

Dodaje da je vrlo važno pratiti tijek dozrijevanja grožđa, posebno odnos šećera i kiselina. Vremenski uvjeti tijekom dozrijevanja igraju veliku ulogu. Potrebno je, savjetuje, početi pratiti parametre otprilike desetak dana prije berbe. Za to je potreban reprezentativan uzorak koji se uzima na način da se odabere 200 do 400 bobica s 20 – 40 grozdova s obiju strana reda kroz cijeli vinograd i to na način da se bobice uzimaju i s vrha i dna grozda, te sa prednje i stražnje strane.

Ne berite u najlonske vreće

Berbu je potrebno obaviti po suhom vremenu i nisu poželjne visoke temperature. Od berbe do početka prerade treba proteći što manje vremena. “Ne preporučam brati u najlonske vreće jer u njima dolazi do nagnječenja grožđa što kasnije može uzrokovati probleme s vinom, najčešće ocikavost”, upozorava Marija.  

One koji još ne znaju njezin laboratorij i prodavaonica nalaze se na već spomenutoj adresi u središtu Benkovca. Radno vrijeme je od ponedjeljka do petka od 7:00 – 14:00 h, a subotom od 7:00 do 12:00. Naravno, poručuje vlasnica Agro Vitisa, ako kome zatreba analiza i poslije radnog vremena neka je slobodno kontaktiraju.  

“U bilo koje doba dana, ja ću doći i napraviti analizu jer pogotovo sad u vrijeme berbe svi znamo kakva je strka i da se najčešće ujutro bere, a popodne slijede daljnji radovi", kaže na kraju Marija Josić uvjerena da njezin posao može ići samo naprijed. Isto kao benkovačko i hrvatsko vinogradarstvo i vinarstvo.