Šampionski kozji sirevi OPG Moravec od mlijeka hrvatskih farmi

Nakon što dođete u mjesto Nova Ves Petrijanečka u Varaždinskoj županiji, prateći oznake uz cestu, lako ćete stići i do poljoprivrednog gospodarstva obitelji Moravec.

U sklopu njega nalazi se farma sa 150 grla bijelih sanskih koza te sirana u kojoj nastaju najrazličitiji proizvodi od kozjeg mlijeka, primjerice, sirevi sa šarenim paprom i crvenom paprikom, namazi s košticama od buče i vlascem te skuta, dok je osnovni proizvod naravno kozje mlijeko koje se ovdje flašira i koje nosi znak "Mlijeko hrvatskih farmi". Mlijeko je nepasterizirano, jer u procesu pasterizacije nestaju njegova mnoga dobra svojstva.

Dok Radoslav Moravec obavlja jutarnju hranidbu koza, supruga mu Biserka, u sirani, s jednom radnicom, pakira proizvode. A sve je sasvim slučajno počelo prije 30-ak godina. Radoslav je bio sportaš i u bivšoj se državi aktivno i uspješno bavio biciklizmom. Vremenom je počeo osjećati neke zdravstvene probleme. Nakon niza pretraga jedan liječnik mu je rekao kako se radi o alergiji na određene konzervanse koji u organizam dolaze putem hrane. I preporučio mu da počne piti kozje mlijeko.

Sve više mladih parova kupuje proizvode od kozjeg mlijeka za svoju djecu

Poslušao ga je i nakon određenog vremena, simptome alergije više nije osjećao. Uvjerivši se kako kozje mlijeko pridonosi zdravlju, odlučio je kupiti prve dvije koze i okrenuti se kozarstvu. Dao je otkaz u tvornici namještaja, a nešto kasnije svoj je posao u jednoj tiskari ostavila i supruga Biserka.

“Nisam se na to odlučila preko noći, jer, iskreno, do tad se nisam vidjeli u poljoprivredi, no kad smo već počeli lagano povećavati broj koza, zaključili smo da je najbolje da se tome posvetimo u potpunosti. Od početka smo bježali od bilo kakvih kredita, te smo u farmu, siranu i koze, ulagali vlastiti novac, onim tempom kojim smo mogli. I eto danas imamo 150 koza od kojih 80 muznih, a koje nam dnevno daju 200 litara mlijeka“ priča nam Biserka.

Proizvode od kozjeg mlijeka obitelj Moravec prodaje na kućnom pragu te na zagrebačkim tržnicama Dolac i Kvatrić. Ističu kako ih veseli što ih iz godine u godinu kupuje sve više ljudi, posebno mladi parovi, što je znak da su kupci postali osvješteniji i znaju da je mlijeko od ovih životinja iznimno kvaliteno i zdravo.

Kad je lijepo vrijeme koze su vani, a kad je hladnije u staji

“Kad je lijepo vrijeme, puštamo koze da se same pasu, a kad je hladnije kao sada, držimo ih u staji, jer su osjetljive na niže temperature. Općenito, sami proizvodimo hranu za njih. Sijemo kukuruz, zob, ječam, djetelinu, ljulj i druge travne smjese“ kaže Biserka Moravec te dodaje kako im je danas zapravo jako drago što su se okrenuli proizvodnji kozjeg mlijeka i sireva, jer, iako tu radno vrijeme traje cijeli dan, a ne samo osam sati, dobar je osjećaj kad si sam svoj šef i kad vide da i drugi cijene rezultate njihova rada.

Pet sireva OPG-a Moravec proglašeno je šampionskim

Kako bi naučila što više o kozarstvu i proizvodnji sireva, prije 12 godina je na vlastiti trošak otišla na edukaciji u Austriju. Dodatno im u poslu itekako znači i činjenica što im Varaždinska županija sufincira veterinarske preglede životinja.

Obitelj Moravec obrađuje 30 hektara zemlje, od kojih je pola u njihovu vlasništvu, a pola u zakupu. Radoslavu u kozarniku također pomaže jedan radnik. Jer posla doista ima. Stoga im je tim draže što su im se vremenom u poslu priključili i sin Alan sa suprugom Jasminom te kćerka Manuela. Imaju i pet unuka, pa vjeruju da kozarstvo na ovom gospodarstvu itekako ima budućnosti.

Cijena kozjeg mlijeka je puno viša od kravljeg i iznosi 14,00 kuna po litri, dok je za kilogram nekih sireva, za čiju proizvodnju treba 12-13 litara mlijeka, potrebno izdvojiti i do 130,00 kuna. Kilogram kozje skute iznosi 80,00 kuna, a namaz od 25 dkg košta 20,00 kn.

"Znakom Mlijeko hrvatskih farmi naše smo proizvode htjeli učiniti prepoznatljivima i osigurati im još i dodatnu vrijednost. Korisnici toga znaka smo od 20.travnja 2010. godine odnosno od samog početka toga projekta Hrvatske poljoprivredne agencije. S obzirom da prodajemo na tržnicama, vidimo da većina potrošača prepoznaje tako označene proizvode i rado ih kupuje. Naravno, još uvijek postoji i dio kupaca koji nezna što on predstavlja, pa ih educiramo o njegovom značenju, objasnimo da su to proizvodi koji su nastali u Hrvatskoj, od mlijeka životinja, u našem slučaju koza, koje borave na hrvatskoj farmi i jedu hranu s hrvatskih polja. Također, podsjetimo kupce da je slične znakove Hrvatska poljoprivredna agencija dodijelila i hrvatskim pčelarima, proizvođačima jaja, mesa, kruha i drugih proizvoda," priča nam Biserka Moravec.

Proizvodi OPG-a Moravec nose oznaku "Mlijeko hrvatskih farmi"

Petero sireva nastalih na ovom OPG-u je do sada proglašeno šampionskim, a zlatnih i srebrnih medalja imaju više od 150. Svoje su gospodarstvo prvotno namjeravali upotpuniti i kušaonom sira, ali izgrađeni će objekat ipak iskoristiti za proširenje sirane, jer smatraju da im je to sada potrebnije. U planu im je i modernizacija te proširenje farme, no kako o kreditima ni dalje ne žele razmišljati, do toga će doći, kad zarade potreban novac.

Foto: Sandra Špoljar i OPG Moravec